Torta de Chorizo con Huevo
Chorizo doradito y crujiente, huevo suave y esponjoso (con opción para hacerlo vegano), frijoles refritos cremosos y rebanadas de aguacate — todo dentro de un bolillo bien tostadito.Esta torta de chorizo con huevo es sencilla y justo lo que necesitas cuando se te antojan los sabores auténticos y con carácter de la cocina mexicana.Perfecta para el desayuno, la comida o esa cena rápida de último minuto.
1 torta
Ingredientes
- 1 bolillo o telera partido a la mitad
- ¼ taza chorizo mexicano
- 1 huevo o ¼ taza de Just Egg o ¼ taza de tofu firme desmenuzado
- 2 cucharadas frijoles refritos
- ¼ aguacate en rebanadas
- 2 rebanadas de jitomate
- 2 –3 rebanadas de cebolla blanca o morada
- 1 cucharadita mayonesa para el pan
- Opcional: unas rodajas de jalapeño en escabeche o una rebanada de queso
Instrucciones
- Cocina el chorizo: Calienta un sartén pequeño a fuego medio. Agrega el chorizo y cocina de 3 a 4 minutos hasta que esté dorado y crujiente.
- Nota: Si usas Just Egg, sigue los mismos pasos que con el huevo regular.
- Si usas tofu, primero dóralo en el sartén con un chorrito de aceite vegetal y luego añade el chorizo para que se cocinen juntos.
- Agrega el huevo: Rompe el huevo directamente sobre el sartén con el chorizo y mezcla hasta que quede bien revuelto y cocido.
- Tuesta el pan: Corta el bolillo por la mitad y tuéstalo en un comal o sartén hasta que esté ligeramente dorado.
- Unta y arma la torta: Unta mayonesa en una mitad del pan y frijoles refritos en la otra.
- Arma la torta: Coloca la mezcla de chorizo con huevo, luego el aguacate, jitomate y cebolla.
- Sirve caliente: Presiona ligeramente, corta a la mitad si prefieres y disfruta.