Ragu de verduras
Esta receta de ragú de verduras es una perfecta alternativa vegetariana a la tradicional de carne. Ya sea que seas un amante de las verduras o simplemente busques incorporar más platillos a base de plantas en tu dieta, este ragú es perfecto para todos.
6 personas
Calories: 67kcal
Ingredientes
- 1 paquete de pasta tipo espagueti de 1lb o 454 grs.
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 zanahoria picada chiquita
- 1 tallo de apio picado chiquito
- ½ cebolla mediana picada chiquita
- 1 diente de ajo picado
- ½ taza de vino tinto
- 1 lata de 28 oz de tomate San Marzano en trozos o en puré
- 3 cucharadas de perejil picado
- 1½ cucharaditas de sal o mas si sientes que es necesario
Instrucciones
- En una olla/sartén pon el aceite de olivo a fuego medio, agrega las verduras con una pizca de sal y déjalas ahí hasta que estén suaves y empiecen a pegarse tantito. Mas o menos como 5-7 minutos.
- Agrega el vino tinto y despega los pedacitos que se pegaron en el fondo de la olla. Deja el vino por 2 o 3 minutos o hasta que casi se haya evaporado.
- Agrega el tomate, el perejil y baja el fuego, deja que hierva a fuego lento por 5- 7 minutos.
- Pon a cocer la pasta como dice en el paquete. Cuando esté lista, con unas pinzas sácala poco a poco, dejando escurrir un poco el agua y ponla directamente en la olla de la salsa. Si crees que está muy aguada la salsa, no te preocupes, se absorbe. Si sientes que está muy seca la salsa agrega un poco de agua donde se coció la pasta.
- Termina con un poco de aceite de oliva, perejil fresco y sal de mar.
Notas
- Siempre usa una olla grande de agua con sal para cocinar la pasta; esto evitará que los fideos se peguen.
- Puedes agregar champiñones picados mientras salteas las verduras, lo que le da al plato más sustancia y un sabor más umami.
- Termina con una cucharada de mantequilla vegana para que quede más rico y cremoso.
- Agregue una cucharadita de orégano seco para obtener una receta de salsa italiana con sabor más clásico.
- Agrega una cucharada o dos de pasta de tomate para realzar el sabor del tomate.
- No uses vino si no quieres.
- Si te parece que la salsa está muy aguada, no te preocupes, el agua se absorbe. Por otro lado, si la salsa está un poco seca, agrega aproximadamente media taza de agua de pasta (donde se cocinó la pasta).
Nutrition
Ración: 340g | Calorías: 67kcal | Carbohidratos: 4g | Proteina: 1g | Grasa: 1g | Grasa saturada: 1g | Sodio: 371mg | Potasio: 143mg | Fibra: 1g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 1770IU | Vitamina C: 2mg | Calcio: 13mg | Hierro: 1mg