Pasta con Ragú de verduras, receta vegana

Esta pasta con ragú de verduras es perfecta para una cena romántica o una comida familiar y con amigos, ¿no crees? Un ragú vegano de verduras es un platillo saludable, delicioso y que a todo mundo le gusta.

Esta pasta al ragú es una comida perfecta para un día frío de invierno y se puede preparar en una olla de cocción lenta o en la estufa. Este plato es sabroso y hasta complacerá incluso a los comensales más exigentes.

ragu de verduras con pasta en un platon

ACERCA DE ESTA RECETA

¿No tienes días que te apetece tener una cita con tu pareja? La pasta siempre es una buena idea en estos días. Me encanta esta receta de ragu de verduras porque su sabor nos hace sentir como si estuviéramos en el mejor restaurante italiano del mundo a pesar de ser una receta muy fácil de hacer.

pasta

INGREDIENTES para el ragú de verduras

  • Pasta, pappardelle, spaghetti, tagliatelle, pasta corta, gnoquis o incluso polenta.
  • Aceite de oliva, un buen aceite de oliva.
  • Zanahoria, zanahorias en cubitos. Puedes ponerlas en el procesador de alimentos (affiliate link) y darle pulsar varias veces si prefieres.
  • Apio, finamente picado
  • Cebolla, cualquier tipo de cebolla funciona aquí. 
  • Ajo, puedes reemplazarlo con echalotes, pero no utilices ajo pre-picado.
  • Vino tinto, utiliza un buen vino pero no tu mejor botella, 😉.
  • Tomates San Marzano. Uso tomates enlatados y mi marca favorita es Bianco DiNapoli.
  • Perejil, el perejil fresco siempre es mejor.
mirepoix de verduras en sartén.

CÓMO HACER RAGÚ DE VERDURAS PASO A PASO

  1. En una olla/sartén a fuego medio pon el aceite de oliva, añade las verduras con una pizca de sal y deja ahí hasta que estén blandas. Unos 5-7 minutos.
  2. Agrega el vino tinto y despega los pedacitos pegados en el fondo de la olla. Deja el vino 2 o 3 minutos o hasta que casi se evapore.
  3. Agrega el tomate y el perejil y baja el fuego; déjalo hervir a fuego lento durante 5-7 minutos. Revuelve de vez en cuando.
  4. Cocina la pasta como dice en el paquete. Cuando esté lista, con unas pinzas de cocina, retírala poco a poco, dejando escurrir un poco el agua, y ponla directamente en la cacerola. 
  5. Terminar con un poco de aceite de oliva, perejil fresco y sal.
Mirepoix y  poniéndole vino.

¿CUÁL ES LA DIFERENCIA ENTRE UN RAGÚ Y UNA BOLOÑESA?

La principal diferencia entre un ragú y una boloñesa es el tipo de carne utilizada. Un ragú se hace típicamente con carne de res o cerdo, mientras que una boloñesa se hace con carne de res molida. Los demás ingredientes de las dos salsas pueden variar,





Notas del ragu de verduras

  • La base para hacer la pasta al ragu son la cebolla-apio-zanahoria salteados en aceite de oliva. A esta combinación se le llama mirepoix y es la base de muchas salsas.
  • Para que te quede delicioso, pica las verduras del mismo tamaño y cuando las pongas en el aceite de oliva, que no se te doren. La idea general es que queden suaves, bien cocidas y no doradas.
  • Ponerle vino tinto a este ragu de verduras o ragu vegano es totalmente opcional. A mí me encanta ponerle porque le da un más sabor a la salsa.

Como servir la pasta

Sirve esta pasta con una Ensalada Cesar Vegana, con una ensalada con una vinagreta simple y pan hecho en casa.

Tips para hacer el mejor ragu vegano

  • Puede agregar champiñones mientras saltea las verduras, lo que le da al plato con más sustancia y un sabor más umami.
  • Termina con una cucharada de mantequilla vegana para que quede más rico y cremoso.
  • Agregue una cucharadita de orégano seco para obtener una receta de salsa italiana con sabor más clásico.
  • Agrega una cucharada o dos de pasta de tomate para realzar el sabor del tomate.
  • No uses vino si no quieres.
  • Si te parece que la salsa está muy aguada, no te preocupes, el agua se absorbe. Por otro lado, si la salsa está un poco seca, agrega aproximadamente media taza de agua de pasta (donde se cocinó la pasta).
salsa con espaguetis
Para mí un menú perfecto de una cena o una comida con esta salsa ragú de verduras sería:

 -Crema de champiñón de entrada

-La pasta y una ensalada

-De postre un mousse de chocolate o unos brownies. Algo con chocolate porque queda muy bien con el vino tinto.

Como guardar la salsa italiana

  • Esta receta se puede congelar sin problema. Es más, es de las salsas que sabe más rica al día siguiente.
  • Puedes preparar la salsa y congelarla para usarla después.
  • Esta receta de ragú de verduras se puede duplicar muy fácilmente. Puedes usar la mitad y congelar el resto para más tarde.
  • Otra buena idea es dividir la salsa en porciones y congelarla. De esta manera, puedes descongelar solo una o tantas porciones como necesite.
ragu de verduras

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ragu de verduras

Ragu de verduras

Alejandra Graf
Esta receta de ragu de verduras es fácil de hacer y muy adaptable. Es una receta que es muy del gusto de todo mundo.
5 de 5 votos
Preparación 10 min
Cocción 25 min
0 min
Tiempo total 35 min
Plato Plato fuerte
Cocina Cocina Italiana vegana
Porciones 6 personas
Calorías 67 kcal

Equipment

  • olla para pasta
  • sartén para la salsa

Ingredientes
  

  • 1 paquete de pasta tipo espagueti de 1lb o 454 grs.
  • Sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 zanahoria picada chiquita
  • 1 tallo de apio picado chiquito
  • ½ cebolla mediana picada chiquita
  • 1 diente de ajo picado
  • ½ – ¾ de taza de vino tinto
  • 1 lata de 28 oz de tomate San Marzano en trozos o en puré
  • 3 cucharadas de perejil picado
  • cucharaditas de sal o mas si sientes que es necesario

Instrucciones
 

  • En una olla/sartén pon el aceite de olivo a fuego medio, agrega las verduras con una pizca de sal y déjalas ahí hasta que estén suaves y empiecen a pegarse tantito. Mas o menos como 5-7 minutos.
  • Agrega el vino tinto y despega los pedacitos que se pegaron en el fondo de la olla. Deja el vino por 2 o 3 minutos o hasta que casi se haya evaporado.
  • Agrega el tomate, el perejil y baja el fuego, deja que hierva a fuego lento por 5- 7 minutos.
  • Pon a cocer la pasta como dice en el paquete. Cuando esté lista, con unas pinzas de pan sácala poco a poco, dejando escurrir un poco el agua y ponla directamente en la olla de la salsa. Si crees que está muy aguada la salsa, no te preocupes, se absorbe. Si sientes que esta muy seca la salsa agrega un poco de agua donde se coció la pasta.
  • Termina con un poco de aceite de oliva, perejil fresco y sal de mar.

Notas

 
  • Siempre usa una olla grande de agua con sal para cocinar la pasta; esto evitará que los fideos se peguen.
  • Puede agregar champiñones mientras saltea las verduras, lo que le da al plato con más sustancia y un sabor más umami.
  • Termina con una cucharada de mantequilla vegana para que quede más rico y cremoso.
  • Agregue una cucharadita de orégano seco para obtener una receta de salsa italiana con sabor más clásico.
  • Agrega una cucharada o dos de pasta de tomate para realzar el sabor del tomate.
  • No uses vino si no quieres.
  • Si te parece que la salsa está muy aguada, no te preocupes, el agua se absorbe. Por otro lado, si la salsa está un poco seca, agrega aproximadamente media taza de agua de pasta (donde se cocinó la pasta).

Nutrition

Ración: 340gCalorías: 67kcalCarbohidratos: 4gProteina: 1gGrasa: 1gGrasa saturada: 1gSodio: 371mgPotasio: 143mgFibra: 1gAzúcar: 1gVitamina A: 1770IUVitamina C: 2mgCalcio: 13mgHierro: 1mg
Keyword ragú vegano, salsa de verduras para pasta

information

La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.

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Enriqueta E Lemoine
3 years ago

5 stars
Ale tu sabes que lo mio es la pasta y las salsas y este ragu de vegetales sera mi almuerzo asap!

Romina Tibytt
3 years ago

5 stars
Yo amo la pasta! Voy a prepara este ragu de verduras, se ve super delicioso! Ay que son las 10 de la mañana y me ha dado un hambre!!! :D

María
3 years ago

5 stars
Ohhhh por favor, menuda pintada!!! Prometojacer la receta y contarte cómo me sale, se ve fácil y delicioso

Silvia Martinez
3 years ago

5 stars
Que ragú de verduras más divino! A mi me encanta picarle las verduras chiquititito para que mi familia se la coma sin problema.

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