Acerca de esta receta
Esta pasta con ragú de verduras es perfecta para una cena romántica o una comida familiar y con amigos. Un ragú vegano de verduras es un platillo saludable, delicioso y que a todo mundo le gusta.
También puede ser la comida perfecta para un día frío de invierno y se puede preparar en una olla de cocción lenta o en la estufa. Me encanta esta receta de ragú de verduras porque su sabor nos hace sentir como si estuviéramos en el mejor restaurante italiano del mundo a pesar de ser una receta muy fácil de hacer.
Ingredients
- Pasta, pappardelle, spaghetti, tagliatelle, penne, ñoquis o polenta.
- Aceite de oliva
- Zanahoria
- Apio, finamente picado
- Cebolla, Ajo.
- Vino tinto
- Tomates San Marzano de lata.
- Perejil
Cómo hacer el ragú vegano
- Saltea las verduras por 5-7 minutos.
- Agrega el vino tinto.
- Agrega el tomate, el perejil y baja el fuego; deja a fuego lento durante 5-7 minutos.
- Pon la pasta.
Notas
- Esta receta se puede congelar sin problema.
- Esta receta de ragú de verduras se puede duplicar muy fácilmente. Puedes usar la mitad y congelar el resto para más tarde.
- Sirve con Ensalada Cesar o ensalada con vinagreta simple y pan hecho en casa.
Ragu de verduras
Esta receta de ragú de verduras es una perfecta alternativa vegetariana a la tradicional de carne. Ya sea que seas un amante de las verduras o simplemente busques incorporar más platillos a base de plantas en tu dieta, este ragú es perfecto para todos.
Equipment
- olla para pasta
- sartén para la salsa
Ingredientes
- 1 paquete de pasta tipo espagueti de 1lb o 454 grs.
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 zanahoria picada chiquita
- 1 tallo de apio picado chiquito
- ½ cebolla mediana picada chiquita
- 1 diente de ajo picado
- ½ taza de vino tinto
- 1 lata de 28 oz de tomate San Marzano en trozos o en puré
- 3 cucharadas de perejil picado
- 1½ cucharaditas de sal o mas si sientes que es necesario
Elaboración paso a paso
- En una olla/sartén pon el aceite de olivo a fuego medio, agrega las verduras con una pizca de sal y déjalas ahí hasta que estén suaves y empiecen a pegarse tantito. Mas o menos como 5-7 minutos.
- Agrega el vino tinto y despega los pedacitos que se pegaron en el fondo de la olla. Deja el vino por 2 o 3 minutos o hasta que casi se haya evaporado.
- Agrega el tomate, el perejil y baja el fuego, deja que hierva a fuego lento por 5- 7 minutos.
- Pon a cocer la pasta como dice en el paquete. Cuando esté lista, con unas pinzas sácala poco a poco, dejando escurrir un poco el agua y ponla directamente en la olla de la salsa. Si crees que está muy aguada la salsa, no te preocupes, se absorbe. Si sientes que está muy seca la salsa agrega un poco de agua donde se coció la pasta.
- Termina con un poco de aceite de oliva, perejil fresco y sal de mar.
Notas
- Siempre usa una olla grande de agua con sal para cocinar la pasta; esto evitará que los fideos se peguen.
- Puedes agregar champiñones picados mientras salteas las verduras, lo que le da al plato más sustancia y un sabor más umami.
- Termina con una cucharada de mantequilla vegana para que quede más rico y cremoso.
- Agregue una cucharadita de orégano seco para obtener una receta de salsa italiana con sabor más clásico.
- Agrega una cucharada o dos de pasta de tomate para realzar el sabor del tomate.
- No uses vino si no quieres.
- Si te parece que la salsa está muy aguada, no te preocupes, el agua se absorbe. Por otro lado, si la salsa está un poco seca, agrega aproximadamente media taza de agua de pasta (donde se cocinó la pasta).
Nutrition
Ración: 340gCalorías: 67kcalCarbohidratos: 4gProteina: 1gGrasa: 1gGrasa saturada: 1gSodio: 371mgPotasio: 143mgFibra: 1gAzúcar: 1gVitamina A: 1770IUVitamina C: 2mgCalcio: 13mgHierro: 1mg
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
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Soy Ale Graf, mexicana en Texas y la creadora de AleCooks y Piloncillo&Vainilla, donde comparto recetas fáciles, deliciosas y para toda la familia — algunas mexicanas, en su mayoría basadas en plantas — pensadas para disfrutarse todo el día, todos los días. Con una licenciatura en Historia del Arte y una Certificación como Chef Profesional en Cocina Basada en Plantas, llevo más de una década creando contenido donde se unen mis dos pasiones: la comida y el storytelling.
Mi enfoque está en recetas que reúnen a las personas alrededor de la mesa, haciendo de cada comida un momento sencillo, delicioso y significativo. También soy autora de Yo Cocino Latino, y mis recetas han sido destacadas en varias revistas y publicaciones en línea.
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