sopa de frijol y tomate
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Sopa de frijol y tomate

Esta sopa de frijol negro y tomate es perfecta cuando se te antoje una sopa pesada o para una cena rápida. Es muy fácil de hacer, llenadora y nutritiva.
10 min
20 min
30 min
4 personas
Calorías: 114kcal

Ingredientes

  • 4 tortillas de maíz cortadas en tiras
  • Pizca de sal
  • 1 cucharadita de aceite neutro o aceite en spray
  • 4 tomates chicos (jitomate)
  • ¼ de cebolla chica en trozo
  • 1 diente de ajo
  • 3 tazas de frijol negro o dos latas frijol y líquido
  • 1 cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de orégano seco
  • ¼ de cucharadita de hierbabuena seca

Para servir

  • Aguacate
  • Crema de vegana
  • 1 chile ancho seco en rebanadas yo lo corto en tiras finitas

Instrucciones

  • Prende el horno a 350º.
  • Corta las tortillas de maíz en tiritas, con una brocha ponles la cucharadita de aceite o ponles tantito aceite en spray. Ponles la sal y mete al horno por 10-15 minutos o hasta que estén doradas.
  • Saca del horno y deja a un lado hasta que las vayas a usar.
  • Pon sobre la estufa una olla grande a fuego medio alto y pon una cucharada de agua. Pon los tomates y la cebolla y déjalos hasta que estén quemaditos por todos lados. Mas o menos 5-7 de cada lado. Pon el ajo cuando ya casi están listos los tomates.
  • Agrega el frijol y deja que hierva a fuego lento por 10 minutos. Licua todo muy bien y regresa a la olla. Agrega el orégano, la hiebabuena y la sal. Prueba y ajusta el sabor si es necesario.
  • Si te queda muy espesa pone un cuarto de taza de agua o caldo de verduras, mezcla prueba y repite si es necesario.
  • Sirve en un tazón y ponle encima tiritas de tortilla, aguacate en trozos, la crema y el chile ancho.

Video

Notas

La puedes servir con totopos ya hechos, o sea comprados. Le puedes poner el chile ancho o tal vez tantito chile serrano fresco o no ponerle.

Nutrition

Calories: 114kcal | Carbohydrates: 24g | Protein: 4g | Fat: 2g | Saturated Fat: 1g | Sodium: 26mg | Potassium: 514mg | Fiber: 6g | Sugar: 7g | Vitamin A: 3342IU | Vitamin C: 20mg | Calcium: 37mg | Iron: 1mg
Plato: sopa
Cocina: Cocina mexicana vegana
Keyword: sopa de frijol, sopa de frijol negro
Autor: Piloncillo&Vainilla