Pon sobre la estufa una olla grande a fuego medio alto y agrega una cucharada de aceite. Pon los tomates y la cebolla y déjalos hasta que estén dorados por todos lados. Mas o menos 5-7 minutos de cada lado. Pon el ajo cuando ya casi están listos los tomates y el chile ancho con cuidado de no quemarlo.
Agrega el frijol y deja que hierva a fuego lento por 10 minutos. Licua todo muy bien y regresa a la olla. Agrega el orégano, la hiebabuena y la sal. Prueba y ajusta el sabor si es necesario.
Si te queda muy espesa pone un cuarto de taza de agua o caldo de verduras, mezcla prueba y repite si es necesario.
Sirve en un tazón y ponle encima tiritas de tortilla, aguacate en trozos, la crema y el chile ancho.
Tiras de tortilla
Prende el horno a 350º.
Corta las tortillas de maíz en tiritas, con una brocha ponles la cucharadita de aceite o ponles tantito aceite en spray. Ponles la sal y mete al horno por 10-15 minutos o hasta que estén doradas.
Saca del horno y deja a un lado hasta que las vayas a usar.
Tiras de tortilla fritas
En un sartén pequeño calienta 1/4 de aceite vegetal y pon las tiras de tortilla poco a poco. Deja por 5-7 minutos o hasta que estén dorados. Saca del aceite y pon en una charola preparada con servilletas de rollo. Sazona con sal y pimienta.
Como hacer chile ancho frito
Corta el chile en tiras, quita las semillas y el tallo. Calienta 1/4 de taza de aceite vegetal, cuando esté muy caliente, apaga y pon el chile ancho. Mueve constantemente y deja por un minuto máximo.Saca los chiles y deja enfriar el aceite, vacía el aceite arriba de los chiles.
Notas
La puedes servir con totopos ya hechos, o sea comprados.
Para servirla, puedes freír el chile ancho en un poco de aceite o servirlo cortado en pedazos sin freír.