La sopa tarasca (sopa de frijol pinto) es una deliciosa sopa mexicana del estado de Michoacán. Esta sopa o crema de frijol se hace con tomate y chile ancho, se sirve con tortillas fritas, aguacate, crema mexicana y chile ancho.
¡Es una delicia total!
Acerca de esta receta
Esta sopa Tarasca, sopa de frijol mexicana que viene del estado de Michoacán, muy llenadora. Es perfecta cuando tienes tomates viejitos en el refrigerador y no sabes qué hacer con ellos o cuando tengas ganas de una sopa mexicana muy rica y fácil de hacer.
¿Cómo hacer la sopa tarasca (pinto bean soup)?
Primero se doran el tomate, cebolla, chile ancho (affiliate link) y ajo, luego se le ponen los frijoles cocidos, el caldo de verduras o agua. Se deja hasta que los chiles estén bien hidratados.
Cuando empieza a soltar el hervor se pone en la licuadora (Yo tengo Vitamix (affiliate link)) o lo puedes licuar con el robot de cocina (affiliate link).
Regresas a la olla, revisas el sazón y la dejas a fuego lento. Mientras preparas las tiras de tortillas horneadas o fritas, los chiles ancho, la crema vegana y aguacate.
tips para hacer la mejor sopa tarasca
- Esta sopa de frijol vegana mexicana igual queda bien con frijoles cocidos en casa que con frijol de lata.
- Normalmente, se hace con frijoles pintos, pero con frijoles negros queda muy rica también.
- Puedes usar totops hechos en casa para servirla.
Tiritas de tortilla en el horno
- Prende el horno a 350º.
- Corta las tortillas de maíz en tiritas, con una brocha ponles la cucharadita de aceite o ponles tantito aceite en spray. Ponles la sal y mete al horno por 10-15 minutos o hasta que estén doradas.
- Saca del horno y deja a un lado hasta que las vayas a usar.
Tiritas de tortilla fritas
- En un sartén pequeño calienta 1/4 de aceite vegetal y pon las tiras de tortilla poco a poco. Deja por 5-7 minutos o hasta que estén dorados. Saca del aceite y pon en una charola preparada con servilletas de rollo. Sazona con sal y pimienta.
Como hacer chile ancho frito?
- Corta el chile en tiras, quita las semillas y el tallo. Calienta 1/4 de taza de aceite vegetal, cuando esté muy caliente, apaga y pon el chile ancho (affiliate link). Mueve constantemente y deja por un minuto máximo.Saca los chiles y deja enfriar el aceite, vacía el aceite arriba de los chile
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Sopa Tarasca (sopa de frijol pinto)
Equipment
- Olla para sopa
- Charola para horno
- Sartén pequeño
Ingredientes
- 1 cucharada aceite vegetal
- 4 tomates chicos (jitomate)
- ¼ de cebolla chica en trozo
- 1 diente de ajo
- 1 chile ancho
- 3 tazas de frijol pinto o dos latas frijol y líquido
- 1 cucharadita de sal
Para servir
- 4 tortillas de maíz cortadas en tiras
- Aguacate
- Crema de vegana
- 1 chile ancho seco en rebanadas frito en aceite
Instrucciones
- Pon sobre la estufa una olla grande a fuego medio alto y agrega una cucharada de aceite. Pon los tomates y la cebolla y déjalos hasta que estén dorados por todos lados. Mas o menos 5-7 minutos de cada lado. Pon el ajo cuando ya casi están listos los tomates y el chile ancho con cuidado de no quemarlo.
- Agrega el frijol y deja que hierva a fuego lento por 10 minutos. Licua todo muy bien y regresa a la olla. Agrega el orégano, la hiebabuena y la sal. Prueba y ajusta el sabor si es necesario.
- Si te queda muy espesa pone un cuarto de taza de agua o caldo de verduras, mezcla prueba y repite si es necesario.
- Sirve en un tazón y ponle encima tiritas de tortilla, aguacate en trozos, la crema y el chile ancho.
Tiras de tortilla
- Prende el horno a 350º.
- Corta las tortillas de maíz en tiritas, con una brocha ponles la cucharadita de aceite o ponles tantito aceite en spray. Ponles la sal y mete al horno por 10-15 minutos o hasta que estén doradas.
- Saca del horno y deja a un lado hasta que las vayas a usar.
Tiras de tortilla fritas
- En un sartén pequeño calienta 1/4 de aceite vegetal y pon las tiras de tortilla poco a poco. Deja por 5-7 minutos o hasta que estén dorados. Saca del aceite y pon en una charola preparada con servilletas de rollo. Sazona con sal y pimienta.
Como hacer chile ancho frito
- Corta el chile en tiras, quita las semillas y el tallo. Calienta 1/4 de taza de aceite vegetal, cuando esté muy caliente, apaga y pon el chile ancho. Mueve constantemente y deja por un minuto máximo.Saca los chiles y deja enfriar el aceite, vacía el aceite arriba de los chiles.
Notas
- La puedes servir con totopos ya hechos, o sea comprados.
- Para servirla, puedes freír el chile ancho en un poco de aceite o servirlo cortado en pedazos sin freír.
- Usa frijoles pintos o frijoles negros
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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