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Bahn-mi de coliflor.

Este sándwich es especial en todos los sentidos. Es una explosión de sabor, está lleno de ingredientes limpios y es super saludable. Y aparte de todo lo haces en un momentito.
10 min
20 min
30 min
4 personas
Calorías: 182kcal

Ingredientes

Salsa para marinar la coliflor

  • 2 cucharadas de miel de maple
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de salsa sriracha
  • 1 cucharada de salsa de soya sin gluten
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • ½ limón su jugo
  • pizca de sal de mar

Zanahorias en escabeche

  • 3 cucharadas de agua
  • 3 cucharadas de vinagre de arroz
  • 3 cucharaditas de azúcar
  • ½ cucharadita de sal
  • 4 zanahorias cortadas en juliana

Para armar el banh-mi

  • Mayonesa vegana o mayonesa picante vegana
  • 1 pepino cortado diagonalmente
  • 1 manojo de cilantro
  • 20 hojas de menta
  • 1 chile jalapeño en rebanadas

Instrucciones

  • Mezcla todos los ingredientes de la marinada y pon encima de la coliflor. Deja en un lado.
  • En un frasco grande con tapa, mezcla el agua, el vinagre de arroz, el azúcar y la sal.
  • Cubrir y agita hasta que estén bien combinados todos los ingredientes. Agregue las zanahorias, agita de nuevo y deja reposar durante 10 min aprox.
  • Caliente una sartén de hierro fundido o una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Pon la coliflor, baja el fuego y cocina por unos 10 minutos de cada lado. La coliflor debe estar cocida pero todavía crujiente. Ten cuidado de no quemar el ajo.
  • Para preparar el banh-mi, parte los bollos de mijo y chia por la mitad; a lo largo. Calienta el pan sobre un sartén o en el horno a 300ºF durante unos minutos.
  • Ponles la mayonesa vegana a lo largo de la parte superior e inferior del interior de cada bollo. Arregle el pepino, las hierbas, las zanahorias en escabeche, el jalapeño en rodajas y la coliflor.

Notas

Para preparar la mayonesa picante vegana, simplemente mezcle 1 cucharada de sriracha o salsa de chile con ajo en 1/4 taza de mayonesa vegana

Nutrition

Calories: 182kcal | Carbohydrates: 34g | Protein: 6g | Fat: 3g | Saturated Fat: 1g | Cholesterol: 6mg | Sodium: 264mg | Potassium: 764mg | Fiber: 7g | Sugar: 11g | Vitamin A: 10566IU | Vitamin C: 81mg | Calcium: 119mg | Iron: 1mg
Plato: Lunch
Cocina: cocina sin gluten
Diet: Vegan
Keyword: banh mi, comida vietnamí vegana
Autor: Piloncillo&Vainilla