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Brochetas de verduras con salas romesco

Estas brochetas de verduras son super ricas de hacer y quedan bien con cualquier ingrediente. Usa esta receta como guía, hazla tuya, haz esta brochetas de verduras con lo que tengas en el refri.
10 min
20 min
4 persons
Calorías: 114kcal

Ingredientes

Brochetas

  • 1 cebolla morada cortada en trozos
  • 3 to mates roma cortados en rodajas gruesas
  • 8 oz de champiñones
  • 2 calabazas amarillas cortadas en rodajas gruesas
  • 2 calabacines o zucchini cortadas en rodajas gruesas
  • 2 pimientos cortados en trozos grandes
  • 1 cucharada de mezcla de especies o sazonador de tu preferencia
  • 1 buena pizca de sal
  • ¼ de taza de aceite de oliva
  • Palitos de madera o acero inoxidable para hacer las brochetas.

Salsa romesco

  • 2 pimientos rojos rostizados pueden ser de frasco
  • 1/2 taza de almendras fileteadas
  • 2 cucharaditas de vinagre de jerez o vino tinto
  • 2 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharadita de sal de mar
  • pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones

  • En un tazón pon todas las verduras, ponles el sazonador, sal y aceite de oliva.
  • Haz las brochetas y ponlas en el asador.

Para hacer la salsa romesco:

  • Pon todos los ingredientes en la licuadora, licua hasta que esté todo perfectamente bien integrado todo.

Nutrition

Calories: 114kcal | Carbohydrates: 20g | Protein: 6g | Fat: 2g | Saturated Fat: 1g | Sodium: 21mg | Potassium: 1094mg | Fiber: 6g | Sugar: 13g | Vitamin A: 4505IU | Vitamin C: 196mg | Calcium: 56mg | Iron: 2mg
Plato: Plato fuerte
Cocina: Cocina saludable
Keyword: brochetas de verduras, verduras asadas
Autor: Piloncillo&Vainilla