Brochetas de verduras con romesco

Estas brochetas de verduras con romesco te prometo que se van a volver de las recetas preferidas que puede haber para hacer en el grill en el fin de semana o hasta en el horno.

brochetas servidas arriba de una cama de arroz bañadas en salsa romesco.

Y es que dime a quién no le gusta comber bien, rico y preparar todo super rápido. La maravilla de estas brochetas de verduras es que las puedes hacer con lo que tengas en el refrigerador. Son perfectas para hacer el fin de semana o un día que tengas que cocinar super rápido.

Yo de verdad que corte las verduras que tenía en el refrigerador en pedazos grandes, las sazoné con especias, sal y aceite de oliva. Luego hice las brochetas y al grill. De verdad así de fácil.

mezclando verduras con especies y aceite

Ideas, truquitos & otras recetas:

  • De verdad que usa cualquier verdura que tengas. Todas saben super ricas asadas: El bróculi asado es lo máximo, la coliflor asada… bueno la mejor, la calabaza, la cebolla, los champiñones,… todo.
  • Yo le puse especies de la marca The Spanish Tin que están muy buenas. Me las mandaron de regalo para probar y me encantaron.
  • Pero también puedes hacer tú tu mezcla de especies como esta receta de camotes rostizados con mezcla de especies latinas, o con estas que usé para hacer las tortitas de garbanzo, o de verdad que con lo que te gusté a ti. Sal y pimienta, Cayena, orégano…
  • Y las serví con arroz integral y salsa romesco y los niños estaban encantados.
  • Si te sobran guárdalas para hacer taquitos o sandwiches.
brochetas de verduras
Una idea de menu completo sería: 

- Sopa de lentejas o sopa de frijol

- Estas brochetas con arroz y romesco

- Ensalada de coles de Bruselas con aderezo de limón

- Mocha-chia pudding de postre
brochetas de verduras

Te paso la receta de

brochetas de verduras

Que de verdad están lo máximo y te van a encantar. Lo mejor es que sin planearlo tanto tienes un comida super rica en vitaminas y minerales buenísima y que a todos les van a encantar. Si te gusta porfa comparte la receta en Instagram, FB o guárdala para después en Pinterest.

0 de 0 votos

Brochetas de verduras con salas romesco

Estas brochetas de verduras son super ricas de hacer y quedan bien con cualquier ingrediente. Usa esta receta como guía, hazla tuya, haz esta brochetas de verduras con lo que tengas en el refri.
10 min
20 min
4 persons
Calorías: 114kcal

Ingredientes

Brochetas

  • 1 cebolla morada cortada en trozos
  • 3 to mates roma cortados en rodajas gruesas
  • 8 oz de champiñones
  • 2 calabazas amarillas cortadas en rodajas gruesas
  • 2 calabacines o zucchini cortadas en rodajas gruesas
  • 2 pimientos cortados en trozos grandes
  • 1 cucharada de mezcla de especies o sazonador de tu preferencia
  • 1 buena pizca de sal
  • ¼ de taza de aceite de oliva
  • Palitos de madera o acero inoxidable para hacer las brochetas.

Salsa romesco

  • 2 pimientos rojos rostizados pueden ser de frasco
  • 1/2 taza de almendras fileteadas
  • 2 cucharaditas de vinagre de jerez o vino tinto
  • 2 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharadita de sal de mar
  • pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones

  • En un tazón pon todas las verduras, ponles el sazonador, sal y aceite de oliva.
  • Haz las brochetas y ponlas en el asador.

Para hacer la salsa romesco:

  • Pon todos los ingredientes en la licuadora, licua hasta que esté todo perfectamente bien integrado todo.

Nutrition

Calories: 114kcal | Carbohydrates: 20g | Protein: 6g | Fat: 2g | Saturated Fat: 1g | Sodium: 21mg | Potassium: 1094mg | Fiber: 6g | Sugar: 13g | Vitamin A: 4505IU | Vitamin C: 196mg | Calcium: 56mg | Iron: 2mg
Plato: Plato fuerte
Cocina: Cocina saludable
Keyword: brochetas de verduras, verduras asadas
Autor: Piloncillo&Vainilla

Equipo que usé para hacer esta receta:

Compra la Vitamix (affiliate link) aqui y los palitos para las brochetas aqui (affiliate link).

7
Leave a Reply

avatar

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

  Subscribe  
Notify of
Enriqueta E Lemoine
Guest


No sabes lo que me gusta el romesco… bueno como toda la cocina del Mediterraneo!

Andy
Guest


Unas buenas brochetas siempre caen bien. Y son muy sencillas de preparar.

Gaila Perez
Guest


Alejandra, esas brochetas se ven tan apetitosas, me encanta la salsa también! Tus fotos son muy buenas! gracias por compartir

Silvia Martinez
Guest


El romesco es una de mis salsas favoritas, va con casi todo y con estas verduras excelente!

MONICA BOBIS
Guest
MONICA BOBIS

La salsa Romesco es originaria de mi ciudad, nosotros la hacemos con tomates y ajos rostizados, la carne de un pimiento seco y un poco de pan o galleta tostada. Yo la hago también con tomates deshidratados y ajo negro. La receta me recuerda mucho a los moles mejicanos. Me ha gustado mucho tu receta. Gracias.