Lava y corta la parte de arriba de los chiles poblanos (la parte donde está el tallo) y luego corta los chiles poblanos a lo largo. Quítale las semillas y con un cuchillo mas chico quítale las venas, corta en tiras finas.
Corta una cebolla en rebanadas finas.
Calienta un sartén y ponle una cucharada de aceite. Agrega las rajas en rebanadas, la cebolla y una pizca de sal. Deja hasta que estén doradas.
Mientras en la licuadora prepara la crema mexicana de nuez de la india (cashews) poniendo todos los ingredientes. Ajusta el sazón, debe de quedar con consistencia líquida.
Vacía la crema al sartén con las rajas y la cebolla poco a poco y deja hasta que se espese.
Notas
Si te sobra crema, guárdala en un frasco en el refrigerador.