Esta salsa mexicana está hecha con una mezcla de flores de jamaica, chiles, semillas tostadas y otras especias, esta salsa tiene un sabor que realzará cualquier plato.
Ya sea para mojar, marinar o salsear, esta salsa le dará un toque único y delicioso a su cocina.
5 minutosmin
20 minutosmin
25 minutosmin
3tazas
Calorías: 264kcal
Ingredientes
5chiles de árbol
5chiles guajillo
1 ¼de aceite vegetal
3dientes de ajo
½taza de flor de jamaicahidratada
½taza de semillas de sésamocrudas
¾de taza de semillas de calabaza (pepitas)
1cucharadita de piloncillo
2cucharaditas de sal kosher
Instrucciones
Empieza por limpiar tus chiles secos quitándoles los tallos y las semillas.
Tuesta las semillas de sésamo en un sartén seco a fuego medio durante aproximadamente un minuto por cada lado hasta que empiecen a desprender aroma.
Ten cuidado de no quemarlos.
Retira las semillas y ponlas en un tazón o frasco.
Repetir con las semillas de calabaza y el jamaica.
Si las flores de jamaica están enteras, tritúralas en el robot de cocina (enlace afiliado) para picarlas.
Cuando esté hecho, ponlo en el tarro o cuenco con las semillas tostadas.
Añadir una taza de aceite vegetal a la sartén, calentar hasta que ondule, añadir el ajo y freír hasta que esté dorado.
Retirar y reservar.
Añadir los chiles secos y freír hasta que empiecen a tomar un color más oscuro; retirar y reservar.
Dejar que el aceite se enfríe un poco.
Combine los chiles, el ajo, 1/4 de taza de aceite y la sal en una licuadora o procesador de alimentos (enlace afiliado).
Licuar hasta que quede suave.
Vierta esta mezcla en el tarro con el jamaica y las semillas, y añada el aceite a la sartén.
Pruebe la salsa y rectifique los condimentos si es necesario.
Notas
Puede ajustar el picante de la salsa añadiendo más o menos chiles secos, o puede sustituir algunos de los chiles por variedades más suaves.
Puede utilizar la salsa macha inmediatamente o transferirla a un recipiente hermético y refrigerarla hasta una semana.