Salsa macha con jamaica

Esta salsa mexicana está hecha con una mezcla de flores de jamaica, chiles, semillas tostadas y otras especias, esta salsa tiene un sabor que realzará cualquier plato. Ya sea para mojar, marinar o salsear, esta salsa le dará un toque único y delicioso a su cocina.
Receta

¡Me llena de emoción por fin poderte compartir una de mis salsas preferidas en el mundo, salsa macha y no cualquier salsa macha, salsa macha con jamaica.

Esta versión de salsa macha está hecha con una mezcla de flores de jamaica, chiles secos, semillas tostadas y otras especias, esta salsa está lo máximo y te va a encantar para todo.





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¿Qué es la salsa macha?

La salsa macha es una salsa tradicional mexicana elaborada con una mezcla de chiles secos, frutos secos, semillas y especias. Suele ser ligeramente picante y tiene un sabor complejo y ahumado.

Puede utilizarse como condimento para diversos platos, como tacos, tamales o verduras a la parrilla, y también se emplea a veces como adobo para carnes (en nuestro caso, carne vegana o champiñones).

La salsa suele elaborarse tostando los ingredientes y triturándolos hasta obtener una pasta. Algunas versiones de la salsa macha también llevan más aceite o vinagre.

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Ingredientes de la salsa macha con jamaica

  • Chiles de Árbol, estos son los chiles que más pican, omite o usa menos si lo deseas.
  • Chiles guajillo, puedes sustituirlos por chiles anchos u otro chile seco
  • Aceite vegetal, yo uso aceite de aguacate
  • Flor de jamaica hidratada. Son opcionales, pero el sabor ligeramente ácido que le da a la macha es perfecto.
  • Semillas de sésamo crudas, semillas de calabaza
  • Piloncillo, se puede omitir o sustituir por azúcar moreno.

Cómo hacer salsa macha paso a paso

  • Empieza por limpiar tus chiles secos quitándoles los tallos y las semillas.
  • Comience tostando las semillas de sésamo en un sartén seco a fuego medio durante aproximadamente un minuto por cada lado hasta que empiecen a desprender aroma. Ten cuidado de no quemarlos. Retira y colócalos en un tazón o frasco.
  • Repetir con las semillas de calabaza y la jamaica. Si las flores de hibisco están enteras, tritúrelas en el robot de cocina o licuadora. Cuando esté hecho, ponlo en el tarro o cuenco con las semillas tostadas.
  • Añade una taza de aceite vegetal al sartén, calentar, añade el ajo y freí hasta que esté dorado. Retira y deja a un lado. Añade los chiles secos y fríe hasta que empiecen a tomar un color más oscuro; retira y reserva. Dejar que el aceite se enfríe un poco.
  • Licua los chiles, el ajo, 1/4 de taza de aceite y la sal en una licuadora o procesador de alimentos. Licuar hasta que quede suave. Vierta esta mezcla en el tarro con la jamaica y las semillas y añade el aceite al sartén.

Consejos y variaciones

  • Usa ingredientes de calidad: Para hacer la mejor salsa macha, usa ingredientes frescos y de alta calidad, como chiles secos que sean flexibles y fragantes, y evita usar ingredientes viejos o rancios.
  • Tuesta las semillas: Tostarlas ayuda a resaltar sus sabores y da a la salsa un sabor más profundo y complejo.
  • Ajusta el picante a tu gusto: La salsa macha puede ser bastante picante, así que ajusta la cantidad de chiles utilizados a tu gusto.
  • Añade acidez: La salsa macha puede resultar un poco pesada con tantos frutos secos y semillas; si crees que es tu caso, añade un poco de acidez para alegrarla. Puedes usar zumo de lima o vinagre para conseguirlo; el hibisco debe hacer el truco.

  • Experimenta con diferentes tipos de chiles: Diferentes tipos de chiles le darán a la salsa macha diferentes sabores y niveles de picor, así que siéntete libre de experimentar con diferentes variedades para encontrar la combinación que más te guste.
  • Déjala reposar: Una vez que hayas licuado la salsa, déjala reposar un poco para que los sabores se mezclen. El sabor será aún mejor al día siguiente.
  • Conserva adecuadamente: Guarda la salsa macha en un recipiente hermético en el refrigerador hasta un mes para mantener su frescura y sabores.

Como servir la salsa macha

  • Totopos o tortillas
  • Como adobo para verduras a la parrilla
  • Como aderezo para tacos, burritos o enchiladas, sopes
  • Como salsa para platos de desayuno
  • Como aderezo para ensaladas o guisos.
  • Es una salsa versátil; puedes mezclarla con mayonesa para obtener una mayonesa vegana picante, o con queso crema para hacer una versión más picante de un dip tradicional.
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Como guardarla

La mejor forma de conservar la salsa macha es en un recipiente hermético en el frigorífico. Esta salsa durará hasta dos meses en el frigorífico.

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Salsa macha de jamaica

Alejandra Graf
Esta salsa mexicana está hecha con una mezcla de flores de jamaica, chiles, semillas tostadas y otras especias, esta salsa tiene un sabor que realzará cualquier plato. Ya sea para mojar, marinar o salsear, esta salsa le dará un toque único y delicioso a su cocina.
5 de 5 votos
Preparación 5 minutos
Cocción 20 minutos
Tiempo total 25 minutos
Plato condimento
Cocina Mexicana
Porciones 3 tazas
Calorías 264 kcal

Equipment

  • Procesador de alimentos o licuadora
  • Sartén

Ingredientes
  

  • 5 chiles de árbol
  • 5 chiles guajillo
  • 1 ¼ de aceite vegetal
  • 3 dientes de ajo
  • ½ taza de flor de jamaica hidratada
  • ½ taza de semillas de sésamo crudas
  • ¾ de taza de semillas de calabaza (pepitas)
  • 1 cucharadita de piloncillo
  • 2 cucharaditas de sal kosher

Instrucciones
 

  • Empieza por limpiar tus chiles secos quitándoles los tallos y las semillas.
  • Tuesta las semillas de sésamo en un sartén seco a fuego medio durante aproximadamente un minuto por cada lado hasta que empiecen a desprender aroma.
  • Ten cuidado de no quemarlos.
  • Retira las semillas y ponlas en un tazón o frasco.
  • Repetir con las semillas de calabaza y el jamaica.
  • Si las flores de jamaica están enteras, tritúralas en el robot de cocina (enlace afiliado) para picarlas.
  • Cuando esté hecho, ponlo en el tarro o cuenco con las semillas tostadas.
  • Añadir una taza de aceite vegetal a la sartén, calentar hasta que ondule, añadir el ajo y freír hasta que esté dorado.
  • Retirar y reservar.
  • Añadir los chiles secos y freír hasta que empiecen a tomar un color más oscuro; retirar y reservar.
  • Dejar que el aceite se enfríe un poco.
  • Combine los chiles, el ajo, 1/4 de taza de aceite y la sal en una licuadora o procesador de alimentos (enlace afiliado).
  • Licuar hasta que quede suave.
  • Vierta esta mezcla en el tarro con el jamaica y las semillas, y añada el aceite a la sartén.
  • Pruebe la salsa y rectifique los condimentos si es necesario.

Notas

Puede ajustar el picante de la salsa añadiendo más o menos chiles secos, o puede sustituir algunos de los chiles por variedades más suaves.
Puede utilizar la salsa macha inmediatamente o transferirla a un recipiente hermético y refrigerarla hasta una semana.

Nutrition

Ración: 2tablespoonsCalorías: 264kcalCarbohidratos: 15gProteina: 10gGrasa: 21gGrasa saturada: 3gGrasa polinsaturada: 9gGrasa monosaturada: 7gGrasa Transgénica: 0.01gSodio: 1563mgPotasio: 393mgFibra: 6gAzúcar: 4gVitamina A: 1888IUVitamina C: 3mgCalcio: 265mgHierro: 6mg
Keyword salsa macha

information

La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.

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Alejandra Graf
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