Sopa con garbanzos y espinacas en caldo de tomate servida con limón y aguacate asado.
5 minutosmin
15 minutosmin
20 minutosmin
6personas
Calorías: 89kcal
Ingredientes
2cucharadas de aceite de olivo
6tomates grandes en trozos o una lata de 28 oz
4-6dientes de ajopelados y en trozos grandes
1/2pimiento rojo asadoopcional*
1cucharadita de sal
4-6tazas de agua o caldo de verduras
3tazas de garbanzo cocido o dos latassin líquido
4puños de espinacaslo que puedas agarrar con tu mano
Para servir:
1aguacateasado
1limónasado
Instrucciones
En una olla con tapa pon el aceite de oliva a calentar tantito, no dejes que saque humo. Pon los ajos y el tomate. Deja un rato hasta que empiece a dorar.
Agrega el agua, empieza con cuatro tazas, la sal, el pimiento si vas a usar y tapa. Deja por unos 15 minutos o hasta que suelte el primer hervor.
Licúa todo en la licuadora o con un robot de cocina.
Pon los garbanzos y la espinaca, prueba de sal y checa si necesitas poner más líquido. Tapa y deja por tres o cinco minutos más.
Sirve con cuadritos de aguacate asado y tantito jugo de limón.
Video
Notas
Para asar el limón y el aguacate sólo ponlo encima de un grill o un sartén caliente