Sopa con garbanzos y espinacas con aguacate y limón asado

Esta receta de sopa con garbanzos y espinacas es lo más rica que puede haber. Es de las sopas que en la primera cucharada te hace sentir como en casa.

He andado de lo más distraída que te puedas imaginar… llego a un cuarto y se me olvida porque fui, llego al super y compro lo que no… fatal… Pues igual me pasó con esta receta, fui por la cámara, me fijé que tuviera tarjeta, pila, lente limpio, todo. Pero la dejé a un lado cuando estaba cocinando esta sopa ?. ¿¿¿Lo puedes creer??? Y claro que no me di cuenta que no había tomado fotos del proceso hasta que las estaba bajando a la compu.

He estado super distraída por mi e-book, que ya lo empecé a promocionar y sigo tan feliz de como quedó… ¿ya lo viste? Y la otra razón que me trae loca y que ya no quiero hablar, ni pensar, ni leer, ni nada es TODO lo que está pasando. De verdad que quiero agarrar a mis hijos y salir corriendo a una isla desierta. Estoy super traumada del odio y rencor que hay en cierto grupo de personas en el gobierno, que han tenido que privar a personas buenas, educadas, mamas y niños de su libertad. Que fuerte ¿no? Pero hoy en la mañana me llegó este mail de Daniel Lapaorte , lo leí me encantó y ya todas mis energías están puestas en seguir creando recetas ricas y deliciosas, en pensar puras cosas buenas y a dejar a los malos color naranja atrás.

Otra idea: Sopa de tomate y chipotle

Y lo bueno es que se me olvidó poner las fotos del proceso con esta receta y no otra que se necesiten más los pasos. Esta sopa de verdad es super fácil y no tiene tanto chiste. Los tomates y el ajo se ponen en tantito aceite de oliva a que queden como rostizados. Cuando están listos le pones agua, y los demás ingredientes, licúas y listo. No tiene gran ciencia pero si tiene mucho sabor y está llena de muchísimas cosas buenas para nuestro cuerpo.

Te paso la receta de esta

sopa con garbanzos y espinacas

que yo la sirvo con aguacate y limón. Y si tienes tiempo de asar los limones y el aguacate… YUM, queda más rica. Te prometo que el aguacate asado es el hit.. y bueno del limón,  como sea es el hit. Te paso la receta, si te gusta porfa comparte, la receta y el blog.

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Sopa con garbanzos y espinacas

Preparación

5 min

Cocción

15 min

Tiempo total

20 min

 

Sopa con garbanzos y espinacas en caldo de tomate servida con limón y aguacate asado.

Porciones: 6

Autor: piloncilloyvainilla.com

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de olivo
• 6 tomates grandes en trozos o una lata de 28 oz
• 4-6 dientes de ajo pelados y en trozos grandes
• 1/2 pimiento rojo asado opcional*
• 1 cucharadita de sal
• 4-6 tazas de agua o caldo de verduras
• 3 tazas de garbanzo cocido o dos latas sin líquido
• 4 puños de espinacas lo que puedas agarrar con tu mano
• .
• Para servir:
• 1 aguacate asado
• 1 limón asado

Instrucciones

1. En una olla con tapa pon el aceite de oliva a calentar tantito, no dejes que saque humo. Pon los ajos y el tomate. Deja un rato hasta que empiece a dorar.
2. Agrega el agua, empieza con cuatro tazas, la sal, el pimiento si vas a usar y tapa. Deja por unos 15 minutos o hasta que suelte el primer hervor.
3. Licúa todo en la licuadora o con un robot de cocina.
4. Pon los garbanzos y la espinaca, prueba de sal y checa si necesitas poner más líquido. Tapa y deja por tres o cinco minutos más.
5. Sirve con cuadritos de aguacate asado y tantito jugo de limón.

Notas de la Receta

Para asar el limón y el aguacate sólo ponlo encima de un grill o un sartén caliente. También lo puedes usar sin asar.

Esta receta es un republish de enero 2017.