Sopa con garbanzos y espinacas con aguacate y limón asado

Esta receta de sopa con garbanzos y espinacas vegetariana es lo más rica que puede haber. Es de las sopas que en la primera cucharada te hace sentir como en casa.

Sopa de garbanzo y espinaca

Acerca de esta receta

Es una sopa vegetariana que haces rápido. Y la verdad, si me preguntas, ¿cómo hacer sopa de garbanzo? Te daría la receta memoria porque de verdad no hay nada más fácil que hacer una buena sopa mexicana de garbanzos. Bueno, una sopa mexicana de garbanzos o lentejas o verduras siempre salen deliciosas.

Sopa de garbanzo y espinaca vegana,

Porque te va a gustar la sopa de garbanzo

Lo que es increíble de esta sopa también es que al caldillo, o caldo de tomate asado, le puedes moler pimiento rojo o zanahorias y así escondes una que otra verdurita si tienes niños que no coman tanta verdura.

Igual y si quieres hacer una sopa de garbanzo con más verduras perfecto, esta es la receta perfecta para ello. Ponle calabacitas, chícharos, zanahorias, papa, de verdad te va a quedar bien.

Sopa mexicana con espincas, garbanzo

Cómo hacer la sopa de garbanzo

Los tomates y el ajo se ponen en tantito aceite de oliva a que queden como rostizados. Esta base de tomate es clásica en la cocina mexicana, bueno en la cocina latina. Todos tenemos un tipo de sofrito.

Cuando están listos, o sea, ya dorados, le pones agua, y los demás ingredientes, licúas y listo.

Tips & Trucos

 ¿Qué es el aquafaba? 

Aquafaba es el líquido que queda de los garbanzos en la lata o cuando los cueces en casa).

Con ella puedes hacer galletas de granola, galletas de coco y hasta mayonesa de aquafaba.




Sopa de garbanzo

Te paso la receta de esta sopa con garbanzos y espinacas que yo la sirvo con aguacate y limón asados. Date tantito tiempo de asar los limones y el aguacate, queda más rica.

Te paso la receta, si te gusta porfa comparte, la receta y el blog en Fb, Instagram o guárdala para después en Pinterest.

Sopa con garbanzos y espinaca vegana, fácil y rápida de hacer.

Sopa con garbanzos y espinacas

Sopa con garbanzos y espinacas en caldo de tomate servida con limón y aguacate asado.
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Preparación 5 min
Cocción 15 min
Tiempo total 20 min
Plato sopa, Soup
Cocina Cocina saludable, Mexican
Porciones 6 personas
Calorías 89 kcal

Ingredientes
  

  • 2 cucharadas de aceite de olivo
  • 6 tomates grandes en trozos o una lata de 28 oz
  • 4-6 dientes de ajo pelados y en trozos grandes
  • 1/2 pimiento rojo asado opcional*
  • 1 cucharadita de sal
  • 4-6 tazas de agua o caldo de verduras
  • 3 tazas de garbanzo cocido o dos latas sin líquido
  • 4 puños de espinacas lo que puedas agarrar con tu mano

Para servir:

  • 1 aguacate asado
  • 1 limón asado

Instrucciones
 

  • En una olla con tapa pon el aceite de oliva a calentar tantito, no dejes que saque humo. Pon los ajos y el tomate. Deja un rato hasta que empiece a dorar.
  • Agrega el agua, empieza con cuatro tazas, la sal, el pimiento si vas a usar y tapa. Deja por unos 15 minutos o hasta que suelte el primer hervor.
  • Licúa todo en la licuadora o con un robot de cocina.
  • Pon los garbanzos y la espinaca, prueba de sal y checa si necesitas poner más líquido. Tapa y deja por tres o cinco minutos más.
  • Sirve con cuadritos de aguacate asado y tantito jugo de limón.

Video

Notas

  • Para asar el limón y el aguacate sólo ponlo encima de un grill o un sartén caliente
  • También lo puedes usar sin asar.

Nutrition

Calorías: 89kcalCarbohidratos: 10gProteina: 2gGrasa: 6gGrasa saturada: 1gSodio: 13mgPotasio: 494mgFibra: 4gAzúcar: 4gVitamina A: 1447IUVitamina C: 37mgCalcio: 24mgHierro: 1mg
Keyword sopa de garbanzo, sopa de garbanzo mexicana, sopa facil con proteina vegana, sopa vegana

information

La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.

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Silvia Martinez
4 years ago

5 stars
Con lo que me gustan los garbanzos! Esta sopa se ve de verdad deliciosa!

Lila Camberos
Lila Camberos
4 years ago

5 stars
ExtraordinariA!!!, he preparado esta y varias sopas tuyas , son deliciosas como dices,!!!

Michelle
Michelle
4 years ago

Solo tengo una duda es tomate o jitomate.
En México se le conoce al jitomate al rojo y tomate o tomatillo al verde.
gracias, espero me puedan responder

Valentina Verdugo
Valentina Verdugo
3 years ago

5 stars
La hice y me encantó!. Muy rápida y rica ?

Enriqueta E Lemoine
3 years ago

5 stars
Adoro tus sopas vegenas, nunca he probado esta combinacion de sopa de garbanzos con espinacas, y con lo que me gustan los dos!

Andy
3 years ago

5 stars
Me imagino tomando esta foto de garbanzos y me siento de lo más cawboy. También me encanta que sea vegana pues estoy en la onda de mejorar mi alimentación.

Kate
3 years ago

5 stars
Mmm, esto se ve tan bien Ale. Especialmente con el exprimido de lima al final.

RUBÉN
RUBÉN
3 years ago

5 stars
Me encanta esta receta! Gracias por compartirla

Mary
Mary
3 years ago

5 stars
Ummm que buena pinta tiene esta sopa con garbanzos ! Me encanta la combinación!

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