Sopa con garbanzos y espinacas con aguacate y limón asado

Esta receta de sopa con garbanzos y espinacas vegetariana es lo más rica que puede haber. Es de las sopas que en la primera cucharada te hace sentir como en casa.

Es una sopa vegetariana que haces super rápido. Y la verdad si me preguntas, ¿cómo hacer sopa de garbanzo? Te daría la receta memoria porque de verdad no hay nada más fácil que hacer una buena sopa mexicana de garbanzos. Bueno una sopa mexianca de garbanzos o lentejas o verduras… Siempre salen deliciosas.

Lo que es increible de esta sopa tambien es que al caldillo, o caldo de tomate asado le puedes moler pimiento rojo o zanahorias, y así escondes una que otra verdurita si tienes niños que no coman tanto verduras. I gual y si quieres hacer una sopa de garbanzo con mas verduras perfecto… esta es la receta perfecta para ello. Ponle calabacitas, chícharos, zahanorias, papa, de verdad… te va a quedar bien.

Tips, trucos & otras recetas:

• Esta sopa con garbanzos Mexicana es de verdad super fácil y es la sopa de garbanzos vegetariana mas rica que puede haber, bueno, ¿que te digo yo verdad?
• Los tomates y el ajo se ponen en tantito aceite de oliva a que queden como rostizados. Esta base de tomate es clásica en la cocina mexicana, bueno en la cocina latina. Todos tenemos un tipo de sofrito.
• Cuando están listos, o sea ya dorados, le pones agua, y los demás ingredientes, licúas y listo. En esta receta puedes usar caldo de verduras comprado o hecho en casa u otro líquido que tu prefieras.
• Yo cuando hago sopas veganas de caldo claro, o sea que no son cremas, siempre uso o agua o caldo de verduras.
• Usa garbanzos de lata o cocidos en casa. Con las dos queda muy bien. Acuérdate de guardar el aquafaba ( Pero… ¿Qué es el aquafaba? Aquafaba es el líquido que queda de los garbanzos en la lata o cuando los cueces), con ella puedes hacer galletas de granola, galletas de coco y hasta mayonesa de aquafaba.
• Esta sopa con verduras y garbanzo es muy fácil de hacer y aun así tiene mucho sabor y está llena de muchísimas cosas buenas para nuestro cuerpo. Si quieres que quede mas consistente ponle arroz integral u otras verduras. Con zanahoria y chícharo también queda bien.
• Otras opciones de sopas son: sopa verde de garbanzo también queda buenísima, o la buenísima sopa de lentejas si busca algo que no tenga garbanzo, si quieres algo sin leguminosas esta sopa de brócoli sin crema es lo máximo.

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Te paso la receta de esta

sopa con garbanzos y espinacas

que yo la sirvo con aguacate y limón asados. Date tantito tiempo de asar los limones y el aguacate… YUM, queda más rica. Te prometo que el aguacate asado es el hit.. y bueno del limón,  como sea es el hit. Te paso la receta, si te gusta porfa comparte, la receta y el blog en Fb, Instagram o guardala para después en Pinterest.

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Sopa con garbanzos y espinacas

Sopa con garbanzos y espinacas en caldo de tomate servida con limón y aguacate asado.

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Preparación 5 min

Cocción 15 min

Tiempo total 20 min

Plato sopa, Soup

Cocina Cocina saludable, Mexican

Porciones 6 personas

Calorías 89 kcal

Ingredientes

  

1x2x3x

• 2 cucharadas de aceite de olivo
• 6 tomates grandes en trozos o una lata de 28 oz
• 4-6 dientes de ajo pelados y en trozos grandes
• 1/2 pimiento rojo asado opcional*
• 1 cucharadita de sal
• 4-6 tazas de agua o caldo de verduras
• 3 tazas de garbanzo cocido o dos latas sin líquido
• 4 puños de espinacas lo que puedas agarrar con tu mano

Para servir:

• 1 aguacate asado
• 1 limón asado

Instrucciones

 

• En una olla con tapa pon el aceite de oliva a calentar tantito, no dejes que saque humo. Pon los ajos y el tomate. Deja un rato hasta que empiece a dorar.
• Agrega el agua, empieza con cuatro tazas, la sal, el pimiento si vas a usar y tapa. Deja por unos 15 minutos o hasta que suelte el primer hervor.
• Licúa todo en la licuadora o con un robot de cocina.
• Pon los garbanzos y la espinaca, prueba de sal y checa si necesitas poner más líquido. Tapa y deja por tres o cinco minutos más.
• Sirve con cuadritos de aguacate asado y tantito jugo de limón.

Video

Notas

• Para asar el limón y el aguacate sólo ponlo encima de un grill o un sartén caliente
• También lo puedes usar sin asar.

Nutrition

Calorías: 89kcalCarbohidratos: 10gProteina: 2gGrasa: 6gGrasa saturada: 1gSodio: 13mgPotasio: 494mgFibra: 4gAzúcar: 4gVitamina A: 1447IUVitamina C: 37mgCalcio: 24mgHierro: 1mg

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La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.

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Equipo:

Vitamix

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