Calienta tu wafflera como indican las instrucciones.
Mide la leche y agrega el vinagre, deja aparte. La idea es que la leche se separe un poco, no te asustes.
En un tazón grande mezcla el harina, el azúcar, la sal, el polvo para hornear y la chia. Mezcla bien, y haz un hoyo en el centro. Vacía la leche y el aceite. Mezcla muy bien. Debe de quedar una mezcla gruesa.
Empieza a hacer los waffles, pero antes checa si es necesario ponerle tantito aceite a la wafflera para que no se peguen.
Mientras se hacen los waffles, pon las cerezas en una ollita con el jugo de naranja, el azúcar y las semillas de chía. Déjalas a fuego medio hasta que se descongelen y se evapore un poco el líquido. La mezcla debe de quedar espesa.
Para servir cada waffle ponle un poco de cerezas encima y pistaches picados.