Tacos super saludables y ligeritos de coliflor rostizada con chipotle servidos con una ensalada de col morada y zanahoria.
15 minutosmin
20 minutosmin
0 minutosmin
35 minutosmin
6personas
Calorías: 158kcal
Ingredientes
Para la coliflor:
1cabeza de coliflor partida en pedazos
2cucharadas de aceite
1cucharada de jugo de limón
1cucharadita de chile chipotle en polvo
1/2cucharadita de sal
1/2cucharadita de ajo en polvo
Para la ensalada:
4zanahorias grandes
1/4de col morada
1/4de taza de mayonesa vegana
1/2cucharadita de chile chipotle en polvo
1/2cucharadita de sal
11/2cucharadas de jugo de limón
tortillas de maiz para servir
cilantroopcional
Instrucciones
Pre calienta el horno a 450ºF.
En un tazón grande mezcla el aceite, el jugo de limón, el chile chipotle, la sal y el ajo en polvo. Cuando todo esté mezclado muy bien agrega la coliflor y cúbrela muy bien con la mezcla.
Pon los pedazos de coliflor en una charola preparada con papel para hornear. Pon los pedazos grandes en las orillas y trata que no queden encimados.
Mételo al horno por unos 20 min. Revísalas a la mitad, si está muy dorada la parte pegada a la charola, voltéalas.
Mientras raya las zanahorias y la col en un procesador de alimentos. Aparte mezcla los ingredientes para la mayonesa de chipotle. Cuando este lista mezcla con las verduras rayadas.
Para servir, pon coliflor rostizada arriba de una tortilla de maíz caliente y encima la ensalada.