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tacos de coliflor rostizada
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Tacos de coliflor rostizada con chipotle

Tacos super saludables y ligeritos de coliflor rostizada con chipotle servidos con una ensalada de col morada y zanahoria.
15 min
20 min
35 min
6 personas
Calorías: 69kcal

Ingredientes

Para la coliflor:

  • 1 cabeza de coliflor partida en pedazos
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharadita de chile chipotle en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo

Para la ensalada:

  • 4 zanahorias grandes
  • 1/4 de col morada
  • 1/4 de taza de vegenaise
  • 1/2 cucharadita de chile chipotle en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 11/2 cucharadas de jugo de limón
  • tortillas de maiz para servir
  • cilantro opcional

Instrucciones

  • Pre calienta el horno a 450ºF.
  • En un tazón grande mezcla el aceite, el jugo de limón, el chile chipotle, la sal y el ajo en polvo. Cuando todo esté mezclado muy bien agrega la coliflor y cúbrela muy bien con la mezcla.
  • Pon los pedazos de coliflor en una charola preparada con papel para hornear. Pon los pedazos grandes en las orillas y trata que no queden encimados.
  • Mételo al horno por unos 20 min. Revísalas a la mitad, si está muy dorada la parte pegada a la charola, voltéalas.
  • Mientras raya las zanahorias y la col en un procesador de alimentos. Aparte mezcla los ingredientes para la mayonesa de chipotle. Cuando este lista mezcla con las verduras rayadas.
  • Para servir, pon coliflor rostizada arriba de una tortilla de maíz caliente y encima la ensalada.

Video

Nutrition

Calories: 69kcal | Carbohydrates: 15g | Protein: 3g | Fat: 1g | Saturated Fat: 1g | Sodium: 69mg | Potassium: 534mg | Fiber: 4g | Sugar: 6g | Vitamin A: 7198IU | Vitamin C: 78mg | Calcium: 54mg | Iron: 1mg
Plato: Main Course
Cocina: mexicana vegana
Keyword: tacos veganos
Autor: Piloncillo&Vainilla