¿Por qué te van a gustar estos tacos de coliflor?
¿Qué más delicioso puede haber que unos tacos? Y ahora imagínate unos tacos llenos de sabor, con textura crujiente, picositos y supernutritivos. De verdad que yo podría comer estos tacos de coliflor todos los días y a todas horas. Además son superfáciles de hacer y casi no ensucias la cocina.
- Saludables y ligeritos. La coliflor rostizada al horno reemplaza al pescado frito de los tacos de pescado.
- Fáciles e ingredientes sencillos. Todo lo encuentras en cualquier súper, ya sea Walmart, Target, H-E-B o tu tienda latina.
- Vegetarianos y veganos. Con mayonesa vegana quedan 100 % a base de plantas.
Ingredientes de los tacos de coliflor rostizada
Estos tacos llevan ingredientes muy sencillos y fáciles de encontrar en cualquier supermercado. Si no encuentras alguno, sustitúyelo con lo que tengas. De cualquier forma va a quedar rico.
- Cabeza de coliflor. Busca una que esté pesada, con los floretes blancos y las hojas verdes. Pártela en pedazos.
- Aceite. Usa aceite de sabor neutro, puede ser de aguacate o de cártamo. Es mejor que sea de un solo ingrediente y no de aceites combinados.
- Jugo de limón. Para esta receta queda mejor el limón verde (lime), pero si no consigues, el limón amarillo también funciona.
- Chile chipotle en polvo. Se puede sustituir con chipotles en adobo, o licúa un chipotle seco hasta hacerlo polvo. Si de plano no consigues, usa cualquier chile en polvo que tengas.
- Ajo en polvo. El ajo en polvo no es lo mismo que la sal de ajo. En esta receta me gusta usar el ajo deshidratado en polvo para que no se queme en el horno.
- Zanahoria. Puede ir en juliana, rallada o picada lo más chiquita posible.
- Col morada. Igual la col, la puedes poner en el procesador de alimentos o rebanarla superdelgadita con un cuchillo.
- Mayonesa vegana, hecha en casa o comprada, más chile chipotle en polvo y jugo de limón para el aderezo.
- Tortillas de maíz. Busca tortillas que sean 100 % maíz. También las puedes sustituir con tostadas o tortillas de harina.
¿Cómo hacer los tacos de coliflor?
- Prepara. Primero precalienta el horno a 425 °F (220 °C) y haz el aderezo que va arriba de la coliflor en un tazón grande.
- Parte. Parte la coliflor en pedazos grandes. Las hojas y el corazón también los puedes rostizar. Si quieres, guarda el corazón para hacer una sopa de coliflor.
- Rostiza. Pon los pedazos de coliflor en una charola con papel para hornear. Acomoda los pedazos grandes en las orillas y trata de que no queden encimados para que no se quemen. Mete la coliflor al horno y revisa más o menos a los 10 minutos; voltea las charolas si es necesario.
Prepara la ensalada
- Ralla. Mientras tanto, ralla las zanahorias y la col en un procesador de alimentos o a mano, como prefieras. Aparte mezcla los ingredientes de la mayonesa de chipotle para la ensalada. Cuando esté lista, mézclala con las verduras ralladas. TIP: usa el mismo tazón que usaste para preparar la coliflor.
- Sirve. Para servir, pon coliflor rostizada arriba de una tortilla de maíz caliente y encima la ensalada.
¿Cómo servir los tacos?
Estos tacos los puedes acompañar con unos frijoles refritos a un lado, con arroz integral o quinoa. Prepara un agua de jamaica u horchata para tomar. Y si necesitas más sabor, sírvelos con salsa verde o con cebollas moradas encurtidas.
¿A qué saben estos tacos?
Me encanta cualquier verdura rostizada, y más si tiene el toque picosito y ahumado del chipotle. Estos tacos son más o menos mi versión de los típicos tacos de pescado.
La coliflor rostizada reemplaza al pescado frito y encima le pones una ensalada de col morada y zanahoria rallada con mayonesa de chipotle y limón. Te queda un taco delicioso en sabor y lleno de nutrientes. Es importante comer verduras crudas todos los días y esta es una manera divertida de hacerlo.
¿Cómo guardarlos?
La mejor forma de guardar los tacos de coliflor es guardar los ingredientes por separado: la coliflor rostizada en un recipiente y la ensalada crujiente en otro. La coliflor se puede recalentar sin ningún problema en un sartén o comal.
Es mejor que la calientes sobre la estufa para que vuelva a quedar crujiente. Si te sobra ensalada, no pasa nada si la guardas: sabe superrica sola y sigue buena al día siguiente, aunque va a estar un poco menos crujiente.
Tacos de coliflor rostizada con chipotle
Equipo
- charola para hornear
- Papel para hornear (parchment)
- Tazón grande
- Procesador de alimentos o rallador
Ingredientes
Para la coliflor rostizada:
- 1 cabeza grande de coliflor en pedazos
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de jugo de limón verde lime
- 1 cucharadita de chile chipotle en polvo
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de sal
Para la ensalada de col:
- 2 tazas de col morada rebanada delgadita
- 1 zanahoria grande rallada
- ¼ de taza de mayonesa vegana o normal
- 1 cucharada de jugo de limón verde lime
- ½ cucharadita de chile chipotle en polvo
- Sal al gusto
Para servir:
- 8-12 tortillas de maíz calientes
- Limón verde en gajos
- Cilantro picado opcional
Instrucciones
- Precalienta el horno a 425 °F (220 °C) y forra una charola con papel para hornear.
- Haz el aderezo. En un tazón grande, mezcla el aceite, el jugo de limón, el chipotle en polvo, el ajo en polvo y la sal.
- Mezcla la coliflor. Agrega los pedazos de coliflor al tazón y revuelve hasta que queden bien cubiertos.
- Rostiza. Acomoda la coliflor en la charola sin encimar los pedazos. Hornea de 20 a 25 minutos, volteando a la mitad, hasta que esté dorada en las orillas.
- Prepara la ensalada. En el mismo tazón, mezcla la col morada y la zanahoria con la mayonesa, el jugo de limón, el chipotle y la sal.
- Arma los tacos. Pon coliflor rostizada sobre cada tortilla caliente y corónala con la ensalada de col. Sirve con limón.
Notas
- Hazlos veganos: usa mayonesa vegana (casera con aquafaba o de marca).
- Para que quede crujiente: no encimes la coliflor en la charola y recaliéntala en sartén o comal, no en microondas.
- Sustituto del chipotle en polvo: un chipotle en adobo licuado o cualquier chile en polvo que tengas.
- Guárdalos por separado: la coliflor en un recipiente y la ensalada en otro, hasta 3 días en el refrigerador.
- Tortillas: busca las que sean 100 % maíz; también funcionan tostadas o tortillas de harina.
Nutrición
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Esta receta apareció por primera vez en Piloncillo&Vainilla en 2015.
Hola, soy Ale Graf! Soy mexicana, vivo en Texas y amo cocinar.
Soy la voz, el ojo y el corazón detrás de AleCooks and Piloncillo & Vainilla donde comparto recetas deliciosas y muy fáciles. Algunas tienen raíces mexicanas; todas son plant-forward y siempre incluyo opciones para que tú las adaptes a tu mesa.
Porque cocinar en casa no tiene que ser complicado para ser increíble.
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