Tacos de coliflor rostizada con chipotle

¿Que más delicioso puede haber que unos tacos? Mmmmm, depende, pero por mas que le pienso creo que no encuentro algo que me guste mas que los tacos. Igual y hay muchas cosas que me gustan igual de mucho, pero no más.

Podría  tacos a todas horas y comerme estos tacos de coliflor rostizada con chipotle todos los días de desayuno comida y cena, me encantan! Son super fáciles de hacer, super sanos y ligeros.

La coliflor esta super de moda ahorita, me imagino que ya medio te habías dado cuenta, la encuentras en todos lados y preparada de mil formas. Yo me declaro super fan de ella y he puesto un chorro de recetas aquí en P&V, todas buenísimas como esta, esta o esta.

Pero si te puedo decir que esta receta de taquitos es de mis preferidas. Me encanta cualquier verdura rostizada y mas si tiene el toque picosito y ahumado del chipotle. Estos tacos es mi versión mas o menos de los típicos tacos de pescado.

La coliflor rostizada remplaza al pescado frito y encima le pones una ensalada de col morada y zanahoria rayada con mayonesa de chipotle y limón. Te queda un taco delicioso en sabor y lleno de nutrientes. Es super importante comer verduras crudas todos los días, 

Y si en tu casa todavía no son muy afectos a ellas esta es una muy buena manera de empezar. Para la mayonesa yo uso una marca que se llama Vegenaise, la orgánica o la libre de soya. Es una ¨mayonesa¨ que no tiene huevo, ni productos genéticamente modificados,ni aceites hidrogenados ni nada de ingredientes que no puedas pronunciar.

La ensalada le da el toque crujiente y fresco a los tacos. Si te sobra ensalada, no pasa nada si la guardas, sabe super rica sola y sigue buena al día siguiente.

Te paso la receta de estos

tacos de coliflor rostizada con chipotle y ensaladita de zanahoria y col

y porfa compártela. Espero que te guste, si tienes dudas, escríbeme a mi mail o déjalas en la parte de comentarios, seguro te contesto.

Print

Tacos de coliflor rostizada con chipotle

Prep Time

15 min

Cook Time

20 min

Total Time

35 min

 

Tacos super saludables y ligeritos de coliflor rostizada con chipotle servidos con una ensalada de col morada y zanahoria.

Author: piloncilloyvainilla.com

Ingredients

• Para la coliflor:
• 1 cabeza de coliflor partida en pedazos
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharadita de chile chipotle en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• Para la ensalada:
• 4 zanahorias grandes
• 1/4 de col morada
• 1/4 de taza de vegenaise
• 1/2 cucharadita de chile chipotle en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• 11/2 cucharadas de jugo de limón
• tortillas de maiz para servir
• cilantro opcional

Instructions

1. Pre calienta el horno a 450ºF.
2. En un tazón grande mezcla el aceite, el jugo de limón, el chile chipotle, la sal y el ajo en polvo. Cuando todo esté mezclado muy bien agrega la coliflor y cúbrela muy bien con la mezcla.
3. Pon los pedazos de coliflor en una charola preparada con papel para hornear. Pon los pedazos grandes en las orillas y trata que no queden encimados.
4. Mételo al horno por unos 20 min. Revísalas a la mitad, si está muy dorada la parte pegada a la charola, voltéalas.
5. Mientras raya las zanahorias y la col en un procesador de alimentos. Aparte mezcla los ingredientes para la mayonesa de chipotle. Cuando este lista mezcla con las verduras rayadas.
6. Para servir, pon coliflor rostizada arriba de una tortilla de maíz caliente y encima la ensalada.

Recipe Notes

No prepares muchos tacos a la vez porque se pueden hacer feas las tortillas, mejor ve preparando uno a uno.

 Este post no es promocionado de ninguna manera, la recomendación de la Vegenaise es mía, es honesta, es porque es algo que siempre vas a encontrar en mi casa.