Tacos de coliflor rostizada con chipotle y ensalada crujiente

Esta receta de tacos de coliflor con chipotle es uan de las recetas que no puedes dejar de comer, 🙄.

¿Que más delicioso puede haber que unos tacos? Mmmmm, depende, pero por mas que le pienso creo que no encuentro algo que me guste mas que los tacos. Igual y hay muchas cosas que me gustan igual de mucho, pero no más.

Podría  tacos a todas horas y comerme estos tacos de coliflor rostizada con chipotle todos los días de desayuno comida y cena, me encantan! Son super fáciles de hacer, super sanos y ligeros.

La coliflor esta super de moda ahorita, me imagino que ya medio te habías dado cuenta, la encuentras en todos lados y preparada de mil formas. Yo me declaro super fan de ella y he puesto un chorro de recetas aquí en P&V, todas buenísimas como esta, esta o esta.

Pero si te puedo decir que esta receta de taquitos es de mis preferidas. Me encanta cualquier verdura rostizada y mas si tiene el toque picosito y ahumado del chipotle. Estos tacos es mi versión mas o menos de los típicos tacos de pescado.

La coliflor rostizada remplaza al pescado frito y encima le pones una ensalada de col morada y zanahoria rayada con mayonesa de chipotle y limón. Te queda un taco delicioso en sabor y lleno de nutrientes. Es super importante comer verduras crudas todos los días,

Y si en tu casa todavía no son muy afectos a ellas esta es una muy buena manera de empezar. Para la mayonesa yo uso una marca que se llama Vegenaise, la orgánica o la libre de soya. Es una ¨mayonesa¨ que no tiene huevo, ni productos genéticamente modificados,ni aceites hidrogenados ni nada de ingredientes que no puedas pronunciar.

La ensalada le da el toque crujiente y fresco a los tacos. Si te sobra ensalada, no pasa nada si la guardas, sabe super rica sola y sigue buena al día siguiente.

Te paso la receta de estos

tacos de coliflor rostizada con chipotle y ensaladita de zanahoria y col

y porfa compártela. Espero que te guste, si tienes dudas, escríbeme a mi mail, Instagram con @piloncilloyvainilla déjalas en la parte de comentarios, seguro te contesto.

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Tacos de coliflor rostizada con chipotle

Tacos super saludables y ligeritos de coliflor rostizada con chipotle servidos con una ensalada de col morada y zanahoria.

15 min

20 min

35 min

6 personas

Ingredientes

• Para la coliflor:
• 1 cabeza de coliflor partida en pedazos
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharadita de chile chipotle en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• Para la ensalada:
• 4 zanahorias grandes
• 1/4 de col morada
• 1/4 de taza de vegenaise
• 1/2 cucharadita de chile chipotle en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• 11/2 cucharadas de jugo de limón
• tortillas de maiz para servir
• cilantro opcional

Instrucciones

• Pre calienta el horno a 450ºF.
• En un tazón grande mezcla el aceite, el jugo de limón, el chile chipotle, la sal y el ajo en polvo. Cuando todo esté mezclado muy bien agrega la coliflor y cúbrela muy bien con la mezcla.
• Pon los pedazos de coliflor en una charola preparada con papel para hornear. Pon los pedazos grandes en las orillas y trata que no queden encimados.
• Mételo al horno por unos 20 min. Revísalas a la mitad, si está muy dorada la parte pegada a la charola, voltéalas.
• Mientras raya las zanahorias y la col en un procesador de alimentos. Aparte mezcla los ingredientes para la mayonesa de chipotle. Cuando este lista mezcla con las verduras rayadas.
• Para servir, pon coliflor rostizada arriba de una tortilla de maíz caliente y encima la ensalada.

Notes

No prepares muchos tacos a la vez porque se pueden hacer feas las tortillas, mejor ve preparando uno a uno.

Plato: Main Course

Cocina: mexicana vegana

Keyword: tacos veganos

Author: Piloncillo&Vainilla

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Este post no es promocionado de ninguna manera, la recomendación de la Vegenaise es mía, es honesta, es porque es algo que siempre vas a encontrar en mi casa. Esta receta es un republish del 2015.