Curry delicioso, cremoso, lleno de sabor y verduras. Perfecto para un día de frío o un día sin tiempo para cocinar
10 minutosmin
20 minutosmin
30 minutosmin
4personas
Calorías: 92kcal
Ingredientes
1cucharada de aceite de coco
3/4de taza de cebolla picada en cuadritos
2tazas de papa en cuadritos cruda
3zanahorias
1taza de ejotecrudos
1lata de leche de coco
1-2cucharadas de pasta de curry Thai
una buena pizca de sal de mar
Para servir
Cilantro
chiles thai o serranos
jugo de limón
Instrucciones
Dora la cebolla a fuego medio en el aceite de coco. No es necesario que cambie de color, sólo que se suavice.
Cuando este suavecita la cebolla pon la leche de coco y la pasta de curry. Que se disuelva muy bien la pasta. Pruébala, si por si necesita mas curry. Yo empiezo siempre con una cucharada y le voy poniendo más poco a poco.
Pon las verduras y media taza de agua. Agrega una buena pizca de sal, tapa y deja hasta que las papas y las zanahorias estén cocidas.
Sirve arriba de una cama de arroz o noodles thai, ponle encima cilantro, rebanadas de chile y jugo de limón.
Notas
Puedes usar leche de coco baja en grasa o normal (full fat). La pasta de curry puede ser verde o roja.