Curry Thai rapidisimo con verduras, 30 min

Este curry Thai rapidísimo de va a volver de tus comidas preferidas. Es un platillo lleno de verduras y de sabores que explotan en cada bocado. Lo mejor, es que haces de comer delicioso en 30 minutos o menos.

plato con curry thai rapidisimo

Este curry Thai vegano lo aprendí hacer hace muchos años, y sigue siendo de mis comidas preferidas. Yo no conocía el curry Thai, había comido curry de otras culturas pero no este. Cuando lo descubrí y vi lo fácil que es de hacer no hemos podido dejar de comerlo.

ingredientes para hacer curry thai rapidisimo

¿Que es el curry thai?

El curry Thai es una pasta hecha con chiles, especias, semillas de cilantro, lemongrass (raíz de te limón), hierbas frescas y una raíz como el galangan o jengibre. Es lo máximo.

La pasta de curry Thai la venden ya preparada o se puede hacer en casa. La pasta puede ser roja o verde, el que ves en la foto es la pasta roja que es la que normalmente compro pero cualquiera de los dos es buenísimo. Si te animas hacerla aqui en el blog thengo una receta de curry verde.

curry thai rapidisimo

¿Por que es tan rápido hacer el curry con verduras?

Por que la pasta ya tiene todo el sabor que se necesita. Es tan fácil como mezclar unas cuantas cucharadas de la pasta con una lata de leche de coco y poner las verduras. Está listo cuando las verduras están cocidas. Esta receta lleva papas, zanahorias y ejotes pero tu le puedes poner las verduras que tu quieras. Y si quieres que está todavía más rápido usa verduras congeladas de las que ya vienen picadas.

tips & tRucos para que quede delicioso

  • ¿Que pasta compro? Esta es la pasta de curry Thai que yo uso, roja o  verde para hacer este platillo rapidísimo. Si les la etiqueta, son puros ingredientes que conocemos y no tiene ni colorantes, ni químicos ni nada.
  • ¿Que leche de coco uso? Igual la leche de coco, las marcas que mas uso son esta de la marca Native Forest o la marca del Whole Foods.  La verdad es que cualquiera funciona siempre y cuando leas los ingredientes de lo que tiene, y como en todas la etiquetas de comida, mientras los puedas pronunciar los puedes comer.
  • Curry verde. Ahora, en esta receta te digo como hacer en casa la pasta de curry verde, que también es super rico y lleno de ingredientes que nos ayudan con un detox.
  • ¿Como lo sirvo? A mi me gusta hacer este curry Thai muy líquido, casi como sopa. Porque cuando lo sirvo, me gusta servirlo en una cama de quinoa, o una cama de arroz integral. Así el grano absorbe tantito el curry y yum!! ¿Queda que te mueres!
curry thai rapidisimo

Te paso la receta de este curry Thai rapidisimo y espero que te guste. Esta es la típica receta que puedes hacer con las verduras que tengas en el refri y queda bien rica, no tiene que ser exacta.

Me platicas como te quedó, ¿sale?  Porfa, compártela en FB, Instagram o guárdala para después en Pinterest.

5 de 1 voto

Curry Thai rapidisimo

Curry delicioso, cremoso, lleno de sabor y verduras. Perfecto para un día de frío o un día sin tiempo para cocinar
10 min
20 min
30 min
4 personas
Calorías: 92kcal

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 3/4 de taza de cebolla picada en cuadritos
  • 2 tazas de papa en cuadritos cruda
  • 3 zanahorias
  • 1 taza de ejote crudos
  • 1 lata de leche de coco
  • 1-2 cucharadas de pasta de curry Thai
  • una buena pizca de sal de mar

Para servir

  • Cilantro
  • chiles thai o serranos
  • jugo de limón

Instrucciones

  • Dora la cebolla a fuego medio en el aceite de coco. No es necesario que cambie de color, sólo que se suavice.
  • Cuando este suavecita la cebolla pon la leche de coco y la pasta de curry. Que se disuelva muy bien la pasta. Pruébala, si por si necesita mas curry. Yo empiezo siempre con una cucharada y le voy poniendo más poco a poco.
  • Pon las verduras y media taza de agua. Agrega una buena pizca de sal, tapa y deja hasta que las papas y las zanahorias estén cocidas.
  • Sirve arriba de una cama de arroz o noodles thai, ponle encima cilantro, rebanadas de chile y jugo de limón.

Notas

Puedes usar leche de coco baja en grasa o normal (full fat).
La pasta de curry puede ser verde o roja.

Nutrition

Calorías: 92kcal | Carbohidratos: 20g | Proteina: 3g | Grasa: 1g | Grasa saturada: 1g | Sodio: 43mg | Potasio: 616mg | Fibra: 4g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 7682IU | Vitamina C: 16mg | Calcio: 52mg | Hierro: 4mg
Plato: Plato fuerte
Cocina: Thai
Keyword: cocina saludable, cocina thai vegana, Curry Thai, Curry thai vegano
Autor: Piloncillo&Vainilla

Esta receta es un republish de febrero 2015.

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Silvia Martinez

5 stars
Me encanta esa marca! La uso mucho tanto verde como roja. Se hace curry rapidísimo!