En un tazón pon la linaza con el agua y deja que se hidrate por unos minutos.
En el procesador de alimentos pon las almendras y dale pulsar una 6 veces, que queden como arena. Ten cuidado de que no se pasen de molidas, pueden volverse crema de almendra.
Pon el avena y vuelve a dar pulsa hasta que se desbaraten las hojuelas. A mi me gusta que queden unas enteras y otras no. Házlo a tu gusto.
Pon el harina y el bicarbonato. Dale pulsar varias veces hasta que todo esté perfectamente bien integrado.
En un tazón grande, mezcla el aceite, la miel, la vainilla y la linaza.
Cuando esten bien integrados los ingredientes del food processor, juntalos con los del tazón.
Mézclalo muy bien. Va estar pegajoso, pero así es.
En un molde cuadrado pon 3/4 partes (mas o menos) de la mezcla. Presiónala muy bien con un vaso o cuchara para que quede bien compacto todo. Deja 1/4 parte de la mezcla en el tazón.
Cubre totalmente la primera capa con la mermelada de chia. Pon la parte restante de la mezcla arriba.
Hornéalo por unos 20-25min. Acuérdate que cada horno tiene sus tiempos. Está listo cuando se siente firme y está doradita la parte de arriba.
Sacalo del horno y deja enfriar Cuando este frío corta en cuadros.