Go Back
+ servings
sopa fría de aguacate
5 de 3 votos

Sopa fría de aguacate y pepino

ESta sopa fría de aguacate y pepino es de las sopas veganas mas refrescantes que te puedas imaginar. Super fácil, rica y perfecta para un día de calor.
15 min
15 min
6 personas
Calorías: 137kcal

Ingredientes

  • 2 aguacates grandecitos sin cascara y sin hueso
  • 4 pepinos medianos pelados y si tienen muchas semillas quítaselas
  • 1 chile serrano
  • 1/2 taza de cilantro aproximadamente un puñito
  • 4 cucharadas de jugo de limón
  • 1/2 taza de agua fría
  • 1 cucharadita de sal

Instrucciones

  • Pon todos los ingredientes en la licuadora. Préndela en un nivel bajo como por un minuto, luego en un nivel medio como por dos minutos y a lfinal en lo más fuerte por otros 2 o 3 minutos más. Si vas subiendo la velocidad de la licuadora poco a poco la sopa va a quedar mas cremosa.
  • Pruébala y arréglala si necesita más sal, más chile, más cilantro, etc. Que te sepa rica.
  • Cuando este lista métela al refri mínimo por unas 2 horas, yo siento que mientras más la dejas enfriar más rica sabe.

Notas

-Esta receta es buena para que uses los tallitos del cilantro; tienen muchísimo sabor.
-Puedes decorar la sopa con totopos, rebanadas de chile, granitos de elote, hojitas de cilantro, etc.
-Receta adapltada del libro Candel 79

Nutrition

Calories: 137kcal | Carbohydrates: 12g | Protein: 3g | Fat: 10g | Saturated Fat: 1g | Sodium: 9mg | Potassium: 620mg | Fiber: 6g | Sugar: 4g | Vitamin A: 272IU | Vitamin C: 20mg | Calcium: 39mg | Iron: 1mg
Plato: Appetizer
Cocina: Mexicana
Keyword: Sopa de aguacate fría, Sopa fría
Autor: Piloncillo&Vainilla