Sobre esta receta
Si estás buscando algo fresco, ligero y facilísimo de preparar, esta sopa fría de pepino y aguacate es perfecta. Es una de esas recetas que hago todo el verano. Se hace en dos patadas, no necesitas cocinar nada, y siempre se siente como una comida ligera pero deliciosa. Solo licúa, refrigera, decora ¡y sirve!
¿Por qué te va a encantar esta receta?
- No necesitas cocinar—todo se hace en la licuadora.
- Refrescante y nutritiva—ideal para días calurosos o almuerzos ligeros.
- Naturalmente vegana y sin gluten.
- Perfecta para reuniones—puedes dejarla lista y decorar y servir al momento.
- Muy flexible—ajusta el picante, la acidez o la textura a tu gusto.
ingredientes
- Aguacates: Usa aguacates maduros.
- Pepinos: Los pepinos persas o sin semillas son ideales. Si no son orgánicos, pélalos.
- Chile serrano o cámbialo por jalapeño.
- Cilantro y menta. También puedes usar albahaca si prefieres.
- Jugo de limón o limón amarillo.
- Agua fría
- Sal y aceite de oliva
¿Cómo se hace la sopa fría de aguacate?
- Agrega todos los ingredientes a la licuadora.
- Licúa por etapas: Empieza en velocidad baja (1 minuto), luego media (2 minutos), y termina en alta por 2–3 minutos para que quede súper cremosa.
- Refrigera al menos 2 horas antes de servir.
- Decora al momento de servir con tus toppings favoritos.
Ideas para Terminar
- Hierbas frescas: Menta, cilantro, albahaca o eneldo picados finamente.
- Toque cremoso: Un swirl de yogur griego o crema vegana.
- Rebanadas de aguacate o láminas de pepino: Para dar textura y color.
- Microgreens o flores comestibles: Para un toque elegante y visualmente hermoso.
- Crocante: Croutones caseros, totopos o maíz rostizado.
- Semillas o nueces: Pistaches, semillas de calabaza, o galletas de chía.
- Un chorrito extra: De aceite de oliva o aceite de chile si te gusta el picante.
Tips de hoemcook a homecook
- Prueba después de licuar: Ajusta sal, limón o chile según el sabor de tus ingredientes.
- Ideal para preparar antes de tiempo: Hazla la noche anterior y guárdala bien tapada en el refrigerador (aguanta 1–2 días).
- Presentación individual: Sirve en vasitos o copas pequeñas como entrada elegante.
- ¿Quieres más cremosidad? Agrega un poco de yogur vegetal o crema de nuez de la India.
Sopa Fría de Aguacate y Pepino
Ingredientes
- 2 aguacates grandes maduros (sin cáscara ni hueso)
- 4 pepinos medianos pelados (si tienen muchas semillas, retíralas)
- 1 chile serrano sin semillas si lo quieres menos picante
- ½ taza de hojas de cilantro puedes incluir tallos tiernos
- 10 –15 hojas de menta fresca
- 4 a 6 cucharadas de jugo de limón al gusto
- 4 a 6 tazas de agua fría ajusta según la textura que desees
- 1 cucharada de sal
- Para decorar opcional:
- Pistaches triturados
- Aceite de oliva extra virgen
- Totopos o rebanadas finas de pepino
- Hojas de menta o cilantro
- Yogur vegano o crema de nuez de la India para un toque cremoso
Instrucciones
- Coloca todos los ingredientes en la licuadora.
- Licúa a velocidad baja durante 1 minuto. Luego sube a velocidad media por 2 minutos y finalmente a velocidad alta por 2 o 3 minutos más, hasta obtener una textura cremosa.
- Prueba y ajusta: si quieres más limón, sal o chile, este es el momento.
- Guarda la sopa en un recipiente hermético en el refrigerador por al menos 2 horas antes de servir. ¡Entre más fría, más rica!
- Sirve con los toppings de tu elección.
Notas
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
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I’m Ale Graf, a Mexican living in Texas and the creator of AleCooks and Piloncillo&Vainilla. I share easy, family-friendly recipes—some Mexican, mostly plant-based—that can be enjoyed all day, every day. My focus is on recipes that bring people together around the table, making mealtime simple, delicious and meaningful. I’m also the co-author of Yo Cocino Latino, and my recipes have been featured in numerous online magazines and publications.
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