Sopa fria de aguacate y pepino

Esta sopa fría de aguacate es de las primeras recetas que hice en el blog y sigue siendo de mis preferidas.

sopa fría de aguacate

Y justo me topé con ella ayer, que estaba buscando rectas para el sábado que vienen amigos a cenar a la casa. Le volví a tomar fotos hoy para tener el paso por paso de la receta. Y desde que la preparé no he dejado de comer?. Pero mira, no importa tanto porque ….

sopa fría de aguacate

 Los aguacates están llenos de proteína y grasa buena. El tipo de grasa que nos ayuda a bajar los niveles malos de colesterol (hay muchos estudios que lo comprueban). También tienen muchísimo potasio, B6, entre otras cosas. Son perfectos para el verano que necesitamos más energía. Y el pepino está lleno de vitaminas y minerales que nos ayudan a la piel, al corazón,  a la digestión y son buenísimos para la época de calor. Lo único que tienes que tener cuidado con ellos es que trates de comprarlos orgánicos, si esto no se puede compra normales (convencionales) y pélalos.

sopa fría de aguacate

Es regalada y  esta hecha con aguacates y pepinos básicamente. Y si, es así de fácil como poner todos los ingredientes en la licuadora. A mi me gusta servirla con cilantro picado, elotes asados y pepino en cuadritos. Pero si te da un poco de flojerita picar o dorar los elotes… ponle chips de maíz despedazaditas (no es palabra pero no se como ponerle?).

Otra idea: Pico de gallo con mango
sopa fría de aguacate
sopa fría de aguacate

Te paso la receta de esta,

sopa fría de aguacate y peino,

y me encantaría oír tus comentarios, y si te gusta porfa compártela en FB, Instagram con @piloncilloyvainilla o guardala para hacerla despues en Pinterest.

sopa fría de aguacate
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Sopa fría de aguacate y pepino

ESta sopa fría de aguacate y pepino es de las sopas veganas mas refrescantes que te puedas imaginar. Super fácil, rica y perfecta para un día de calor.
15 min
15 min
6 personas
Calorías: 137kcal

Ingredientes

  • 2 aguacates grandecitos sin cascara y sin hueso
  • 4 pepinos medianos pelados y si tienen muchas semillas quítaselas
  • 1 chile serrano
  • 1/2 taza de cilantro aproximadamente un puñito
  • 4 cucharadas de jugo de limón
  • 1/2 taza de agua fría
  • 1 cucharadita de sal

Instrucciones

  • Pon todos los ingredientes en la licuadora. Préndela en un nivel bajo como por un minuto, luego en un nivel medio como por dos minutos y a lfinal en lo más fuerte por otros 2 o 3 minutos más. Si vas subiendo la velocidad de la licuadora poco a poco la sopa va a quedar mas cremosa.
  • Pruébala y arréglala si necesita más sal, más chile, más cilantro, etc. Que te sepa rica.
  • Cuando este lista métela al refri mínimo por unas 2 horas, yo siento que mientras más la dejas enfriar más rica sabe.

Notas

-Esta receta es buena para que uses los tallitos del cilantro; tienen muchísimo sabor.
-Puedes decorar la sopa con totopos, rebanadas de chile, granitos de elote, hojitas de cilantro, etc.
-Receta adapltada del libro Candel 79

Nutrition

Calories: 137kcal | Carbohydrates: 12g | Protein: 3g | Fat: 10g | Saturated Fat: 1g | Sodium: 9mg | Potassium: 620mg | Fiber: 6g | Sugar: 4g | Vitamin A: 272IU | Vitamin C: 20mg | Calcium: 39mg | Iron: 1mg
Plato: Appetizer
Cocina: Mexicana
Keyword: Sopa de aguacate fría, Sopa fría
Autor: Piloncillo&Vainilla
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Ana Mayer

Que riquísimo se oye!!! En cuanto haga calor en Boston la voy a hacer! Que delicia!

María Andrea Zorrilla

Ale, como le haces para planear y sobre todo, equilibrar los menús para estar bien alimentado? Tienes alguna fórmula?

Tiffany Bendayan

5 stars
Que sopa tan refrescante para el verano! muy apropiada para el calor que esta haciendo aqui en Miami. Gracias por la receta

Silvia Martinez

5 stars
Todo en esta receta es super rico así que juntos no es la exepción.

Vanessa Mota

5 stars
Que rico! Nunca he comido sopa fria pero esta me encantaria probarla.