Sopa fria de aguacate y pepino

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Esta sopa fría de aguacate es de las primeras recetas que hice en el blog y sigue siendo de mis preferidas.

Y justo me topé con ella ayer, que estaba buscando rectas para el sábado que vienen amigos a cenar a la casa. Le volví a tomar fotos hoy para tener el paso por paso de la receta. Y desde que la preparé no he dejado de comer🙄. Pero mira, no importa tanto porque ….

 Los aguacates están llenos de proteína y grasa buena. El tipo de grasa que nos ayuda a bajar los niveles malos de colesterol (hay muchos estudios que lo comprueban). También tienen muchísimo potasio, B6, entre otras cosas. Son perfectos para el verano que necesitamos más energía. Y el pepino está lleno de vitaminas y minerales que nos ayudan a la piel, al corazón,  a la digestión y son buenísimos para la época de calor. Lo único que tienes que tener cuidado con ellos es que trates de comprarlos orgánicos, si esto no se puede compra normales (convencionales) y pélalos.

Es regalada y  esta hecha con aguacates y pepinos básicamente. Y si, es así de fácil como poner todos los ingredientes en la licuadora. A mi me gusta servirla con cilantro picado, elotes asados y pepino en cuadritos. Pero si te da un poco de flojerita picar o dorar los elotes… ponle chips de maíz despedazaditas (no es palabra pero no se como ponerle🙈).

Otra idea: Pico de gallo con mango

Te paso la receta,

de esta sopa fría de aguacate y peino,

y me encantaría oír tus comentarios, y si te gusta porfa compártela en Instagram con @piloncilloyvainilla o Pinterest.

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Sopa fría de aguacate y pepino

Tiempo de preparación

15 min

Tiempo total

15 min

 

Plato: Appetizer

Cocina: Mexicana

Keyword: Sopa de aguacate fría, Sopa fría

Raciones: 6 personas

Autor: Piloncillo&Vainilla

Ingredientes

• 2 aguacates grandecitos sin cascara y sin hueso
• 4 pepinos medianos pelados y si tienen muchas semillas quítaselas
• 1 chile serrano
• 1/2 taza de cilantro aproximadamente un puñito
• 4 cucharadas de jugo de limón
• 1/2 taza de agua fría
• 1 cucharadita de sal

Elaboración paso a paso

1. Pon todos los ingredientes en la licuadora. Préndela en un nivel bajo como por un minuto, luego en un nivel medio como por dos minutos y a lfinal en lo más fuerte por otros 2 o 3 minutos más. Si vas subiendo la velocidad de la licuadora poco a poco la sopa va a quedar mas cremosa.
2. Pruébala y arréglala si necesita más sal, más chile, más cilantro, etc. Que te sepa rica.
3. Cuando este lista métela al refri mínimo por unas 2 horas, yo siento que mientras más la dejas enfriar más rica sabe.

Notas de la Receta

-Esta receta es buena para que uses los tallitos del cilantro; tienen muchísimo sabor.
-Puedes decorar la sopa con totopos, rebanadas de chile, granitos de elote, hojitas de cilantro, etc.
-Receta adapltada del libro Candel 79