Pon a cocer las papas y los ejotes. Deja a un lado para que se enfríen y estén listos a la hora de usarlos.
Pon todos los ingredientes del pesto en la licuadora y licúa hasta que esté todo bien mezclado.Agrega agua si está muy espeso o no corre bien la licuadora.
En un tazón grande mezcla las papas, los ejotes y el pesto.
Termina la ensalada con sal gruesa, albahaca y almendras picadas.
Notas
Para cocer todo más rápido puedes poner agua a hervir con sal. Pones los ejores por uno o dos minutos y luego pones en la misma agua las papas.