Aderezo de Zanahoria y Jengibre
Aderezo de zanahoria y jengibre hecho en la licuadora con tofu silken en lugar de aceite. Cremoso, ligero y lleno de sabor. Listo en 5 minutos.
2 Tazas
Calories: 104kcal
Ingredientes
- 1½ tazas de zanahoria como 2 grandes, pelada y cortada en trozos
- 2 cebollitas de cambray parte blanca y verde claro
- 1 cucharada de jengibre fresco cortado en trozos
- ½ taza de tofu silken o suave
- 3 cucharadas de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de tamari o salsa de soya
- 1 cucharadita de azúcar de caña o miel de maple
- 1 diente de ajo chico pelado
- 2 cucharaditas de aceite de ajonjolí tostado
- Pizca de sal de mar
Instrucciones
- Pon primero los líquidos en la licuadora: vinagre de arroz, tamari y aceite de ajonjolí.
- Agrega el tofu, la zanahoria, el jengibre, las cebollitas, el ajo, el azúcar y la sal.
- Licúa hasta que quede completamente suave y cremoso, como 45 a 60 segundos.
- Prueba y ajusta. Más vinagre para acidez, más jengibre para picor, una cucharada de agua si quedó muy espeso.
- Sirve inmediatamente o guarda en un frasco de vidrio con tapa en el refrigerador.
Notas
- El tofu silken y el suave funcionan bien. El silken da un resultado más terso.
- No es necesario pelar el jengibre. Lávalo bien con un cepillo para verduras.
- Para más picor, agrega medio chile serrano o una cucharadita de sriracha.
- Para más profundidad de sabor, agrega 1 cucharada de pasta de miso blanco.
- Sustituye el tofu con yogur o 1/4 de taza de nuez de la India remojada o 2 cucharadas de crema de nuez de la India para una versión con nueces.
- Dura hasta 5 días en el refri. Se puede espesar; agrégale agua y agítalo antes de usar. No se recomienda congelar. El tofu cambia de textura.
Nutrición
Ración: 2tablespoons | Calorías: 104kcal | Carbohidratos: 5g | Proteina: 9g | Grasa: 5g | Grasa saturada: 1g | Grasa polinsaturada: 3g | Grasa monosaturada: 2g | Sodio: 63mg | Potasio: 58mg | Fibra: 1g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 245IU | Vitamina C: 3mg | Calcio: 136mg | Hierro: 1mg