Calabacitas a la Mexicana (Receta Fácil)
Calabacitas a la Mexicana es un platillo tradicional y muy casero, hecho con ingredientes sencillos y saludables. En esta receta, las calabacitas (zucchini) se saltean con jitomate, cebolla y elote, y se sazonan con ajo y chile (opcional). Es un platillo muy versátil: puedes servirlo como guarnición, usarlo como relleno para tacos o quesadillas, o disfrutarlo como un plato principal ligero.
4 personas
Calories: 57kcal
Ingredientes
- 4 calabacitas medianas
- 2 tomates maduros
- ½ cebolla blanca o amarilla
- 1 diente de ajo
- 1 chile serrano o jalapeño opcional
- 1 taza de granos de maíz frescos o enlatados
- 2 cucharadas de aceite vegetal o de oliva
- Una pizca grande de sal
Instrucciones
- Lava y corta las calabacitas, pica los tomates y la cebolla, y pica finamente el ajo. Si quieres que el platillo sea más picante, pica el chile serrano; si no, agrégalo entero.
- Calienta el aceite vegetal en un sartén grande. Añade la cebolla y cocina hasta que esté translúcida, luego agrega el ajo y el chile, si lo estás usando.
- Pon las calabacitas al sartén y cocina hasta que se ablanden. Pon el elote y cocina por otros 3-4 minutos.
- Pon los tomates picados y cocina por 3-5 minutos para crear una salsa ligera.
- Sazona con sal y pimienta al gusto. Retira del fuego.
- Pon en un plato para servir, decora con cilantro y sirve caliente con tortillas, sobre arroz, o junto a tu proteína favorita.
Nutrición
Calorías: 57kcal | Carbohidratos: 10g | Proteina: 3g | Grasa: 1g | Grasa saturada: 0.2g | Grasa polinsaturada: 0.4g | Grasa monosaturada: 0.4g | Grasa Transgénica: 0.003g | Sodio: 82mg | Potasio: 688mg | Fibra: 3g | Azúcar: 7g | Vitamina A: 969IU | Vitamina C: 45mg | Calcio: 43mg | Hierro: 1mg