Calabacitas A la Mexicana

Calabacitas a la Mexicanas es un platillo tradicional con ingredientes saludables y tradicionales. Esta receta lleva calabacitas (zucchini) salteadas con tomates, cebolla y elote, todo sazonado con ajo y chiles. Es un platillo versátil que se puede servir como guarnición, relleno para tacos, quesadillas, o como plato principal ligero.
Sobre una encimera blanca hay una sartén Staub negra, llena de una colorida mezcla de verduras picadas, como calabacines, tomates y maíz.
Encima de las verduras hay un chile verde, y en la sartén hay una cuchara de madera.
Al fondo, hay un pequeño cuenco con sal y un montón de tortillas.

Por qué me encanta esta receta

Calabacitas a la mexicana es uno de esos platillos que nos llenan el corazón y nos hacen sentir en casa. Estas calabacitas son un básico en muchas casas mexicanas. Son super fáciles de hacer y sirven para todo.

Esta receta tiene todos los ingredientes básicos que siempre están en las casas de las familias mexicanas: calabacines (calabacitas), tomates, cebollas y elote.

Lo que más me gusta de estas calabacitas a la mexicana es su versatilidad. Es perfecta para esos días en que quieres algo sano pero no quieres pasarte horas en la cocina. Puedes ajustar fácilmente lo picoso, o la cantidad de elote, etc. También es increíble solo, acompañado de arroz, frijoles o tortillas y queso para hacer quesadillas.

¿Qué son las calabacitas?

Calabacitas es la palabra española para calabaza pequeña o calabacín. El término “calabacitas” puede referirse tanto a la verdura como a una popular receta mexicana con calabacín salteado como ingrediente principal.

Cómo hacer “Calabacitas a la Mexicana”

Un primer plano muestra una colorida mezcla de dados de calabacín, maíz, tomates y cebollas salteados en una sartén.
Esta receta tradicional mexicana, conocida como Calabacitas, muestra verduras frescas y vibrantes, con el calabacín verde, el maíz amarillo, los tomates rojos y las cebollas translúcidas que crean un contraste visualmente atractivo.
  • Prepara los ingredientes: Corta en cubos las verduras. El serrano lo puedes poner entero o en rebanadas.
  • Saltea la cebolla y el ajo.
  • Pon las calabacitas hasta que se ablanden. Luego pon el maíz.
  • Pon los tomates: Añade los tomates cortados en dados.
  • Sazona y sirve

Cómo servir

Tacos: Sirve las calabacitas en tortillas de maíz calientes para hacer un taquito ligero y deli. Para darle más sabor, ponle una pizca de queso fresco desmenuzado o queso rallado y cúbrelas con salsa o una cucharada de crema agria.

Quesadillas: Utiliza las calabacitas como relleno para quesadillas. Pon las calabacitas en un lado de una tortilla de harina o maíz, añade un poco de queso rallado, dóblala y cocínala hasta que la tortilla esté crujiente y el queso fundido.

Bowl de arroz: Sirve las calabacitas sobre arroz blanco o integral. Para una comida completa, pon encima rebanadas de aguacate, jugo de limón y cilantro fresco o aderezo mágico de cilantro.

Guarnición: Disfruta de las calabacitas junto con pollo, filete o pescado a la parrilla como guarnición. Es una forma estupenda de añadir un plato de verduras sano y colorido a tu comida.

Tostadas: Unta una capa de frijoles refritos en una crujiente concha de tostada, cubre con calabacitas y adorna con lechuga rallada, queso y tu salsa favorita.

Huevo revuelto: Mezcla las calabacitas con huevos revueltos o tofu para un desayuno abundante y nutritivo. Sírvelo con una guarnición de tortillas calientes o tostadas.

Sobre una encimera blanca hay una sartén Staub negra, llena de una colorida mezcla de verduras picadas, como calabacines, tomates y maíz.
Encima de las verduras hay un chile verde, y en la sartén hay una cuchara de madera.
Al fondo, hay un pequeño cuenco con sal y un montón de tortillas.

Calabacitas a la Mexicana

Alejandra Graf
Calabacitas a la Mexicanas es un platillo tradicional con ingredientes saludables y tradicionales. Esta receta lleva calabacitas (zucchini) salteadas con tomates, cebolla y elote, todo sazonado con ajo y chiles. Es un platillo versátil que se puede servir como guarnición, relleno para tacos, quesadillas, o como plato principal ligero.
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Preparación 10 minutos
Cocción 15 minutos
Tiempo total 25 minutos
Plato Verduras
Cocina Mexicana
Porciones 4 personas
Calorías 57 kcal

Equipment

  • 1 Sartén

Ingredientes
  

  • 4 calabacitas medianas
  • 2 tomates maduros
  • ½ cebolla blanca o amarilla
  • 1 diente de ajo
  • 1 chile serrano o jalapeño opcional
  • 1 taza de granos de maíz frescos o enlatados
  • 2 cucharadas de aceite vegetal o de oliva
  • Una pizca grande de sal

Instrucciones
 

  • Lava y corta las calabacitas, pica los tomates y la cebolla, y pica finamente el ajo. Si quieres que el platillo sea más picante, pica el chile serrano; si no, agrégalo entero.
  • Calienta el aceite vegetal en un sartén grande. Añade la cebolla y cocina hasta que esté translúcida, luego agrega el ajo y el chile, si lo estás usando.
  • Pon las calabacitas al sartén y cocina hasta que se ablanden. Pon el elote y cocina por otros 3-4 minutos.
  • Pon los tomates picados y cocina por 3-5 minutos para crear una salsa ligera.
  • Sazona con sal y pimienta al gusto. Retira del fuego.
  • Pon en un plato para servir, decora con cilantro y sirve caliente con tortillas, sobre arroz, o junto a tu proteína favorita.

Nutrition

Calorías: 57kcalCarbohidratos: 10gProteina: 3gGrasa: 1gGrasa saturada: 0.2gGrasa polinsaturada: 0.4gGrasa monosaturada: 0.4gGrasa Transgénica: 0.003gSodio: 82mgPotasio: 688mgFibra: 3gAzúcar: 7gVitamina A: 969IUVitamina C: 45mgCalcio: 43mgHierro: 1mg
Keyword calabacitas

information

La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.

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Alejandra Graf
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