Chili de Frijol Negro y Camote
Este chili de frijol negro y camote se hace en 15 minutos, es super nutritivo, y funciona con frijoles caseros o de lata. Camote, tomate, comino, chile en polvo y orégano. Sírvelo con aguacate, cilantro y totopos.
6 personas
Calories: 48kcal
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite agua o caldo de verduras
- 1 taza de cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de comino en polvo
- 2 cucharaditas de chile en polvo
- 1 cucharadita de orégano
- 1½ tazas de frijol negro cocido o una lata, escurrida y enjuagada
- 1½ tazas de camote en cubos
- 2 tazas de tomate en lata con trocitos
- 2 tazas de agua
Instrucciones
- Calienta la cucharada de aceite (o agua o caldo) en una olla grande a fuego medio. Si usas agua o caldo, no dejes que se evapore.
- Agrega la cebolla y el ajo. Mueve constantemente para que no se peguen. Agrega la sal, el comino, el chile en polvo y el orégano. Deja 30 segundos hasta que suelten olor.
- Agrega el camote en cubos y deja unos 3 minutos para que se cubra bien con las especias.
- Pon el tomate, el agua y los frijoles. Mezcla bien.
- Tapa y deja a fuego bajo de 15 a 20 minutos hasta que los camotes estén suaves.
- Prueba y ajusta de sal. Sirve con aguacate, cilantro picado y totopos.
Notas
- Funciona con frijoles de lata (escúrrelos y enjuágalos) o caseros.
- Usa cualquier frijol que tengas: negro, pinto, alubias, garbanzos.
- Si no tienes camote, usa papa. El camote le da un toque dulce.
- Las especias van al principio con la cebolla para que saquen todo su sabor.
- Se congela perfecto en porciones individuales hasta por 3 meses.
- Para hacerlo con carne, dora primero la carne molida o el chorizo.
Nutrición
Calorías: 48kcal | Carbohidratos: 11g | Proteina: 1g | Grasa: 1g | Grasa saturada: 1g | Sodio: 22mg | Potasio: 245mg | Fibra: 2g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 4962IU | Vitamina C: 8mg | Calcio: 27mg | Hierro: 1mg