Este chili de frijol negro y camote está listo en 15 minutos; queda delicioso y es súper nutritivo. Cómetelo con una ensalada, con arroz o solo con unos totopos y aguacate.
Qué es el chili
El chili es un guisado de carne y frijoles cocidos en un caldo de tomate con especias, chiles, cebolla y ajo. Se cree que se originó en el norte de México o sur de Texas. Es uno de los platillos más populares en Estados Unidos.
Mi versión no tiene carne. Lleva frijoles negros, camote, tomate y especias. Tiene todos los sabores de un buen chili, pero es completamente plant-based. Si quieres agregarle carne molida o chorizo, también funciona.
Un tip para hacerlo rápido
Yo siempre trato de tener listo en el refri un tupper con frijoles o lentejas y otro con un grano (arroz, quinoa, farro). Los cocino el domingo o lunes y de ahí saco comidas toda la semana. Este chili lo hice con la misma tanda de frijoles que preparé a principios de semana. Es como tener una base lista y de ahí armas el resto en minutos.
Tips
- Frijoles de lata: siempre van a ser más ricos los caseros, pero los de lata funcionan perfecto cuando no tienes tiempo.
- Cualquier frijol: queda bien con frijoles negros, con alubias, o con el que tengas.
- Camotes o papas: si no tienes camote, usa papa. A mí me gusta el camote porque tiene más nutrientes y le da un toque dulce al chili.
- Las especias van al principio: ponlas con la cebolla para que se calienten y saquen todo su sabor antes de agregar el líquido.
- Compra buenas especias: hacen toda la diferencia en un platillo tan simple.
Cómo servir el chili
- Con crema (o crema ácida regular), aguacate en cubos y totopos.
- Con cilantro fresco picado encima.
- Sobre arroz integral, quinoa, o cualquier grano que tengas listo.
- Con guacamole y chips de tortilla de maíz.
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Chili de Frijol Negro y Camote
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite agua o caldo de verduras
- 1 taza de cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de comino en polvo
- 2 cucharaditas de chile en polvo
- 1 cucharadita de orégano
- 1½ tazas de frijol negro cocido o una lata, escurrida y enjuagada
- 1½ tazas de camote en cubos
- 2 tazas de tomate en lata con trocitos
- 2 tazas de agua
Instrucciones
- Calienta la cucharada de aceite (o agua o caldo) en una olla grande a fuego medio. Si usas agua o caldo, no dejes que se evapore.
- Agrega la cebolla y el ajo. Mueve constantemente para que no se peguen. Agrega la sal, el comino, el chile en polvo y el orégano. Deja 30 segundos hasta que suelten olor.
- Agrega el camote en cubos y deja unos 3 minutos para que se cubra bien con las especias.
- Pon el tomate, el agua y los frijoles. Mezcla bien.
- Tapa y deja a fuego bajo de 15 a 20 minutos hasta que los camotes estén suaves.
- Prueba y ajusta de sal. Sirve con aguacate, cilantro picado y totopos.
Notas
- Funciona con frijoles de lata (escúrrelos y enjuágalos) o caseros.
- Usa cualquier frijol que tengas: negro, pinto, alubias, garbanzos.
- Si no tienes camote, usa papa. El camote le da un toque dulce.
- Las especias van al principio con la cebolla para que saquen todo su sabor.
- Se congela perfecto en porciones individuales hasta por 3 meses.
- Para hacerlo con carne, dora primero la carne molida o el chorizo.
Nutrición
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Hola, soy Ale Graf! Soy mexicana, vivo en Texas y amo cocinar.
Soy la voz, el ojo y el corazón detrás de AleCooks and Piloncillo & Vainilla donde comparto recetas deliciosas y muy fáciles. Algunas tienen raíces mexicanas; todas son plant-forward y siempre incluyo opciones para que tú las adaptes a tu mesa.
Porque cocinar en casa no tiene que ser complicado para ser increíble.
Si estás aquí, bienvenida. Ponte cómoda… y vamos a cocinar algo rico.