Chimichurri Argentino
Esta receta de chimichurri me la dieron una familia argentina aquí en Houston. Perejil fresco, echalote, orégano seco, vinagre de vino tinto, aceite de oliva y hojuelas de chile. Cinco minutos, sin cocinar, y sabe todavía mejor al día siguiente. Lo pongo sobre carne asada, verduras, en tortas, o simplemente con pan.
1 taza
Ingredientes
- 1 taza de perejil fresco picado fino
- 1 echalote chico picado muy fino
- 1 a 2 cucharadas de orégano seco
- ½ taza de vinagre de vino tinto
- ¾ taza de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharadita de hojuelas de chile ajusta al gusto
- 1 cucharadita de sal ajusta al gusto
Instrucciones
- Pica el perejil fino a mano. Si usas procesador, no lo proceses de más. Quieres textura, no pasta.
- Pica el echalote lo más fino posible.
- En un bowl, mezcla el perejil, el echalote, el vinagre, el orégano, las hojuelas de chile y la sal.
- Agrega el aceite de oliva mientras revuelves.
- Deja reposar mínimo 15 minutos antes de servir. Sabe mejor si lo haces la noche anterior.
Notas
Sabe mejor después de reposar al menos 15 minutos. Incluso mejor al día siguiente.
Guárdalo en un frasco cerrado en el refri hasta por una semana.
Cambia el echalote por 3 a 4 dientes de ajo para una versión más tradicional.
Agrégale cilantro fresco para un twist que va muy bien en tacos.
Congélalo en charolas de hielo hasta por 3 meses.
Guárdalo en un frasco cerrado en el refri hasta por una semana.
Cambia el echalote por 3 a 4 dientes de ajo para una versión más tradicional.
Agrégale cilantro fresco para un twist que va muy bien en tacos.
Congélalo en charolas de hielo hasta por 3 meses.