Qué es el chimichurri
Houston, donde vivimos, es una mezcla de culturas increíble. La gente viene de todas partes del mundo, y con ella viene la comida de todas partes. Mi familia y yo tenemos la suerte de conocer a varias familias argentinas, y esta receta viene directamente de una de ellas.
El chimichurri es fundamental en la cocina sudamericana. Perejil fresco, echalote, orégano seco, vinagre de vino tinto, aceite de oliva y hojuelas de chile. Eso es todo. Se pone sobre carne asada, pero queda igual de bien sobre verduras asadas, en bowls de arroz, o simplemente como dip con pan.
Ingredientes
- Perejil fresco: la base de la salsa. Usa perejil de hoja plana para mejor sabor. Pícalo fino a mano.
- Echalote: da un toque dulce y suave. Puedes cambiarlo por 3 a 4 dientes de ajo si prefieres la versión más tradicional.
- Vinagre de vino tinto: le da la acidez que balancea el aceite y las hierbas. El vinagre de vino blanco también funciona.
- Aceite de oliva: usa uno bueno, extra virgen. Le da cuerpo a toda la salsa.
- Orégano seco: le da profundidad y un toque amargo que combina con el vinagre.
- Hojuelas de chile: para el picor. Ajusta a tu gusto, o usa chile fresco.
- Sal: para que todos los sabores salgan.
Cómo hacer chimichurri
- Pica el perejil fino a mano. Puedes usar procesador de alimentos, pero no lo proceses de más. Quieres textura, no una pasta.
- Pica el echalote lo más fino que puedas para que se integre bien a la salsa.
- En un bowl, mezcla el perejil, el echalote, el vinagre de vino tinto, el orégano, las hojuelas de chile y la sal. Revuelve bien.
- Agrega el aceite de oliva mientras revuelves.
- Deja reposar mínimo 15 minutos antes de servir para que los sabores se integren. Sabe todavía mejor si lo haces la noche anterior.
Cómo usar el chimichurri
- Sobre carne asada: el clásico. Ponlo sobre arrachera, pollo, cerdo o pescado a la parrilla.
- Sobre verduras: queda increíble sobre coliflor rostizada, portobello asado, o cualquier verdura al horno.
- Como marinada: baña la carne, tofu o verduras y deja reposar unas horas antes de asar.
- Como dip: con pan crujiente, pita tostado, o incluso totopos.
- En tortas o sándwiches: en lugar de mayonesa o mostaza.
Tips
- El chimichurri sabe mejor después de reposar. Hazlo unas horas antes o la noche anterior.
- Guárdalo en un frasco cerrado en el refri hasta por una semana.
- Si usas ajo en lugar de echalote, pícalo lo más fino posible.
- Agrégale un puño de cilantro fresco para un twist que queda muy bien en tacos.
- Congélalo en charolas de hielo hasta por 3 meses.
Chimichurri Argentino
Equipo
- Tabla y cuchillo (o procesador de alimentos)
- Bowl
Ingredientes
- 1 taza de perejil fresco picado fino
- 1 echalote chico picado muy fino
- 1 a 2 cucharadas de orégano seco
- ½ taza de vinagre de vino tinto
- ¾ taza de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharadita de hojuelas de chile ajusta al gusto
- 1 cucharadita de sal ajusta al gusto
Instrucciones
- Pica el perejil fino a mano. Si usas procesador, no lo proceses de más. Quieres textura, no pasta.
- Pica el echalote lo más fino posible.
- En un bowl, mezcla el perejil, el echalote, el vinagre, el orégano, las hojuelas de chile y la sal.
- Agrega el aceite de oliva mientras revuelves.
- Deja reposar mínimo 15 minutos antes de servir. Sabe mejor si lo haces la noche anterior.
Notas
Guárdalo en un frasco cerrado en el refri hasta por una semana.
Cambia el echalote por 3 a 4 dientes de ajo para una versión más tradicional.
Agrégale cilantro fresco para un twist que va muy bien en tacos.
Congélalo en charolas de hielo hasta por 3 meses.
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Hola, soy Ale Graf! Soy mexicana, vivo en Texas y amo cocinar.
Soy la voz, el ojo y el corazón detrás de AleCooks and Piloncillo & Vainilla donde comparto recetas deliciosas y muy fáciles. Algunas tienen raíces mexicanas; todas son plant-forward y siempre incluyo opciones para que tú las adaptes a tu mesa.
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