Cómo Asar Chiles Poblanos
El chile poblano es uno de los chiles más versátiles de la cocina mexicana. Es grande, carnoso, apenas pica y funciona igual de bien relleno, en rajas o asado. Si cocinas comida mexicana, es un ingrediente que vas a usar todo el tiempo. En esta guía te explico qué es, a qué sabe, cómo asarlo, si pelarlo o no, y te dejo mis recetas favoritas para usarlo.
Calories: 95kcal
Ingredientes
- 4 chiles poblanos
- Aceite en spray o un poco de aceite solo si los asas en el horno
Instrucciones
En la estufa
- Coloca los chiles directamente sobre la llama de la estufa a fuego medio-alto.
- Con las pinzas, ve girándolos cada 2-3 minutos hasta que estén completamente carbonizados por todos lados.
- Pásalos a una bolsa de plástico o a un tazón tapado con plástico. Déjalos sudar 10 minutos.
- Si quieres pelarlos, raspa la piel con un cuchillo o frota bajo el chorro de agua.
Si los vas a licuar, no es necesario sudarlos, sólo límpialos cun una toalla de papael.
En el horno
- Precalienta el horno a 220°C (425°F).
- Coloca los chiles en una charola forrada con papel aluminio. Rocía ligeramente con aceite.
- Asa 20-25 minutos, girándolos a la mitad, hasta que estén ampollados y carbonizados.
- Pásalos a una bolsa o tazón tapado y déjalos sudar 10 minutos.
Notas
No es necesario pelar los chiles — la piel quemada aporta un sabor ahumado increíble. Si los vas a rellenar, haz un corte a lo largo y retira semillas y venas con cuidado. Se guardan asados en el refrigerador 3 días o en el congelador hasta 3 meses.
Nutrición
Ración: 1piece | Calorías: 95kcal | Carbohidratos: 22g | Proteina: 4g | Grasa: 1g | Grasa saturada: 0.3g | Grasa polinsaturada: 0.3g | Grasa monosaturada: 0.04g | Sodio: 14mg | Potasio: 833mg | Fibra: 8g | Azúcar: 11g | Vitamina A: 1761IU | Vitamina C: 383mg | Calcio: 48mg | Hierro: 2mg