Crema de frijol con chile guajillo
Esta reconfortante Crema de Frijol es mucho más que una simple sopa. Es un platillo lleno de sabor auténtico de México que llega directo a tu mesa. Perfecta para una cena rápida entre semana o como entrada llena de sabor, esta sopa cremosa de frijol es versátil y fácil de preparar.
4 personas
Calories: 27kcal
Ingredientes
- 2 cdas de aceite de oliva extra virgen
- 3 dientes de ajo picados
- ½ cebolla en cuartos
- 1 chile guajillo seco sin tallo ni semillas
- 2 latas o 3 tazas de frijoles cocidos con su líquido negros o pintos
- 4 tazas de agua
- 1 cda de sal kosher
Para servir
- Crema mexicana
- 3 tortillas de maíz cortadas en tiras y fritas hasta dorar
- Chile guajillo frito opcional
Instrucciones
- Sofríe ajo y cebolla en aceite hasta suavizar. Agrega el chile guajillo y tuéstalo 1–2 minutos.
- Agrega los frijoles con su líquido y el agua. Cocina 10 minutos.
- Licúa todo hasta que quede cremoso y regresa la sopa a la olla. Ajusta de sal.
- Fríe las tiras de tortilla y el chile.
- Sirve la crema de frijol con crema mexicana, las tortillas doradas y el chile frito.
Notas
- Si quieres, agrega aguacate en cubitos o queso fresco desmoronado.
- Guárdala en el refri (sin toppings) en un frasco o contenedor bien cerrado.
- Puedes añadir toppings como aguacate en cubos o queso fresco desmoronado.
- Guarda la sopa sin los toppings en un recipiente hermético en el congelador.
- Aquí tienes mi receta de crema vegana de tofu, crema agria de nuez de la india, y chips de tortilla en la freidora de aire
Nutrition
Calorías: 27kcal | Carbohidratos: 4g | Proteina: 1g | Grasa: 1g | Grasa saturada: 0.1g | Grasa polinsaturada: 0.3g | Grasa monosaturada: 1g | Grasa Transgénica: 0.003g | Sodio: 10mg | Potasio: 51mg | Fibra: 1g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 232IU | Vitamina C: 2mg | Calcio: 11mg | Hierro: 0.2mg