En el procesador de alimentos con la aspa filosa, pon el coco y déjalo correr hasta que quede casi totalmente desbaratado, en pedazos más chiquitos que un grano de arroz.

Agrega la crema de almendra, la vainilla, la miel de maple y la pizca de sal. Procesa hasta que todo quede muy bien integrado.

Prepara una charola con papel para horno o un tapete de silicón.

Con una cuchara saca un poco de mezcla y forma las bolitas con las manos: ciérralas en el puño y apriétalas con fuerza para que queden compactas. Trata de no rodarlas en la palma, porque se pueden desbaratar.

Ponlas en la charola y mételas al congelador 10-15 minutos. Mientras, derrite el chocolate a baño María.

Cuando el chocolate esté derretido, sumerge los dulces uno por uno, dales vuelta con un tenedor para cubrirlos bien, sácalos y ponlos sobre la charola fría.

Espera a que el chocolate se endurezca otra vez.

Si quieres, espolvoréalos con un poco de sal Maldon o coco rallado justo al sacarlos del chocolate.