Pon en la licuadora el aceite de oliva y el jugo de limón primero (los líquidos). Luego agrega las almendras, las alcaparras, la mostaza, el ajo y la sal. Licúa hasta que quede cremoso.

Si queda muy espeso, agrega agua una cucharada a la vez y vuelve a licuar hasta que tenga la consistencia que te guste. Prueba y ajusta la sal, el limón o agrega un poco del líquido de las alcaparras si quieres más punch.

Lava y prepara las lechugas. Córtalas en trozos o déjalas enteras.

Sirve las lechugas en un platón, vierte el aderezo y termina con las almendras fileteadas. Agrega crutones o garbanzos rostizados si quieres.