Esta ensalada césar vegana es de mis ensaladas preferidas. El aderezo es saladito, cremoso, acidito y perfecto. No lleva anchoas, no lleva huevo ni queso parmesano, pero está llena de sabor. Se hace en la licuadora en menos de 10 minutos y siempre queda deliciosa.
Ingredientes para el aderezo césar vegano
- Almendras fileteadas. Las puedes sustituir sin problema por almendras sin tostar siempre y cuando estén remojadas por mínimo tres horas. Otra opción es sustituir por macadamias o almendras blanqueadas.
- Aceite de oliva. Usa un buen aceite de oliva, que sea primera extracción en frío y que venga en botellas de vidrio.
- Jugo de limón, puedes usar limón amarillo o limón verde sin problema.
- Alcaparras sin líquido. Las alcaparras le dan ese sabor salado y profundo al aderezo, como las anchoas en un césar tradicional.
- Mostaza Dijon, no la sustituyas por mostaza amarilla. El sabor es completamente diferente.
- Ajo, antes de ponerlo en la licuadora pélalo y córtalo en pedazos.
- Pizca de sal, yo uso sal kosher. Si usas sal de mar usa menos.
- Lechugas romanas, lava la lechuga, quítales las hojitas malas y córtalas en pedazos o deja las hojas enteras.
- Almendras fileteadas para servir, garbanzos rostizados o crutones.
¿Cómo hacer aderezo césar vegano?
Tan fácil como poner todo en la licuadora, de verdad, así de fácil. A mí me gusta poner primero los ingredientes líquidos en el vaso de la licuadora y luego los sólidos. Esto hace que corra mejor la licuadora.
Te paso otros tips para que te quede delicioso:
- Si te queda muy espeso, ponle una cucharada de agua y vuelve a prender la licuadora. Si sigue espeso ponle otra y así hasta que te quede como quieras.
- Si sientes que le falta un punch de sabor, ponle más alcaparras o el líquido en el que vienen.
- Prueba el aderezo antes de sacarlo de la licuadora. Es más fácil ajustar el sazón así.
- Pimienta negra recién molida le da mucho más sabor.
¿Por qué es nutritiva esta ensalada?
El aderezo está hecho con almendras y aceite de oliva, dos grasas saludables que te dan energía y te mantienen satisfecha. Nada de sentirte pesada después de comer. Esta ensalada es la prueba de que comer rico y comer sano puede ser lo mismo.
«Comer sano no tiene que ser ni a la plancha, ni hervido, ni aburrido.»
¿Con qué servir esta ensalada?
Esta ensalada la puedes servir para acompañar cualquier receta de pasta. Una pasta con salsa de tomate hecha en casa, una pasta cremosa con salsa de vodka, o una baguette con albóndigas.
Una idea de menú balanceado: ・Entrada: crema de brócoli sin crema ・Plato fuerte: ensalada césar con pasta con ragú de verduras ・Postre: mousse de chocolate mexicano
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Ensalada César Vegana
Equipo
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Ingredientes
Aderezo césar:
- 1/3 de taza de almendras fileteadas o blanqueadas, o crudas remojadas 3 horas
- 1/3 de taza de aceite de oliva extra virgen
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de alcaparras sin líquido
- 2 cucharaditas de mostaza Dijon
- 1 diente de ajo pelado
- 2 a 4 cucharadas de agua para ajustar consistencia
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
Ensalada:
- 2 lechugas romanas lavadas y cortadas (o enteras)
- 1/4 de taza de almendras fileteadas para servir
- Crutones o garbanzos rostizados opcional
Instrucciones
- Pon en la licuadora el aceite de oliva y el jugo de limón primero (los líquidos). Luego agrega las almendras, las alcaparras, la mostaza, el ajo y la sal. Licúa hasta que quede cremoso.
- Si queda muy espeso, agrega agua una cucharada a la vez y vuelve a licuar hasta que tenga la consistencia que te guste. Prueba y ajusta la sal, el limón o agrega un poco del líquido de las alcaparras si quieres más punch.
- Lava y prepara las lechugas. Córtalas en trozos o déjalas enteras.
- Sirve las lechugas en un platón, vierte el aderezo y termina con las almendras fileteadas. Agrega crutones o garbanzos rostizados si quieres.
Notas
- Puedes sustituir las almendras por macadamias, almendras blanqueadas o nuez de la India remojada.
- No sustituyas la mostaza Dijon por mostaza amarilla. El sabor es completamente diferente.
- Si le falta sabor, agrega más alcaparras o el líquido en el que vienen.
- Pimienta negra recién molida le da mucho más profundidad al aderezo.
- El aderezo se conserva en un frasco de vidrio con tapa en el refri hasta por 5 días. Agítalo bien antes de usar.
- También le puedes poner parmesano vegano o levadura nutricional encima para un toque más intenso. O parmesano regualr.
Nutrición
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Hola, soy Ale Graf! Soy mexicana, vivo en Texas y amo cocinar.
Soy la voz, el ojo y el corazón detrás de AleCooks and Piloncillo & Vainilla donde comparto recetas deliciosas y muy fáciles. Algunas tienen raíces mexicanas; todas son plant-forward y siempre incluyo opciones para que tú las adaptes a tu mesa.
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