Ensalada de Col Morada con Aderezo Oriental
Ensalada de col morada crujiente con aderezo de soya, ajonjolí tostado, vinagre de arroz, y miel de maple. Con nuez de la india y albahaca fresca. Lista en 15 minutos. Vegana, perfecta para meal prep, y sabe mejor al día siguiente.
6 personas
Calories: 7kcal
Ingredientes
- 3 tazas de col morada rebanada
- 3/4 taza de albahaca
- 1/2 taza de nuez de la india cashews
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 2 cucharadas de aceite de ajonjolí tostado
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharada de miel de maple
Instrucciones
- Corta col en cuartos, quita centro, rebana delgadito. Deja reposar 5 a 10 min.
- Mezcla soya, aceite de ajonjolí, vinagre, y maple. Prueba y ajusta.
- Vierte aderezo sobre col. Mezcla hasta cubrir.
- Añade nuez de la india y albahaca. Mezcla suavemente.
- Sirve fría o a temperatura ambiente.
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Notas
- Esta ensalada está adaptada del libro "Dharma Feast Cookbook"
- Rebana la col lo más delgado que puedas para mejor textura y absorción del aderezo.
- Deja reposar la col 5 a 10 minutos después de cortarla para activar antioxidantes.
- Usa aceite de ajonjolí tostado, no regular.
- Agrega las nueces justo antes de servir para que no se ablanden.
- Empieza con menos aderezo del que crees que necesitas.
- Ensalada aderezada dura 3 a 4 días en el refri.
- Col sin aderezar dura hasta 5 días.
- Aderezo se guarda aparte hasta 1 semana.
- Para libre de gluten, usa tamari.
- Para sin nueces, usa semillas de girasol o ajonjolí.
Nutrición
Ración: 30grs | Calorías: 7kcal | Carbohidratos: 9g | Proteina: 3g | Grasa: 77g | Grasa saturada: 11g | Grasa polinsaturada: 31g | Grasa monosaturada: 31g | Sodio: 349mg | Potasio: 208mg | Fibra: 1g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 655IU | Vitamina C: 26mg | Calcio: 34mg | Hierro: 1mg