Espagueti con Tomate, Ajo y Anchoas
Esta receta es uno de esos recordatorios bonitos de que la comida puede ser simple y significativa. Que una cena rápida entre semana puede convertirse en un momento de conexión, un recuerdo o incluso en el nuevo favorito de la familia — todo porque alguien llegó a casa diciendo:“Mamá, tienes que probar esto.”
6 personas
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 6 dientes de ajo en láminas
- 1 echalote en láminas
- 3 filetes de anchoa
- 1 lata 800 g aprox. de salsa de tomate o tomates triturados
- 450 g de espagueti
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida
- Queso parmesano rallado para servir
Instrucciones
- Hierve el espagueti en agua con sal hasta al dente. Reserva 1 taza del agua de cocción y escurre.
- Calienta el aceite en un sartén grande. Cocina el ajo y el echalote 2–3 minutos.
- Agrega las anchoas y presiónalas hasta que se disuelvan.
- Incorpora la salsa de tomate y cocina 5–7 minutos. Ajusta sal y pimienta.
- Añade el espagueti y mezcla. Ajusta la textura con el agua reservada si es necesario.
- Sirve caliente con parmesano y un chorrito de aceite de oliva.
Notas
Refrigerador: Hasta 3 días en recipiente hermético.
Para recalentar: En sartén con un poco de agua o aceite para soltar la salsa.
Congelar: Hasta 1 mes, aunque es mejor recién hecha.