Frijoles Refritos en Instant Pot (Sin Remojo)
Frijoles refritos cremosos hechos en Instant Pot sin necesidad de remojar. Solo frijoles, cebolla, aceite y sal. Perfectos para meal prep, so conngelan y recalientan sin problema.
8 porciones
Calories: 5kcal
Ingredientes
- 2 tazas de frijoles secos pintos o negros, limpios y enjuagados
- 6 tazas de agua o caldo de verduras
- 1/2 cebolla blanca finamente picada (para sofreír)
- 2 cucharadas de aceite de oliva o aceite vegetal
- Sal al gusto
Instrucciones
- Sofríe la cebolla. Pon la Instant Pot en modo "Sauté". Agrega el aceite y la cebolla picada. Sofríe hasta que esté dorada y huela deli, unos 3-4 minutos. Presiona "Cancel".
- Agrega los frijoles y el líquido. Agrega los frijoles limpios, los cuartos de cebolla y las 6 tazas de agua o caldo de verduras. Asegúrate de que la olla no esté más de 2/3 llena.
- Cocina a presión. Cierra la tapa, pon la válvula en "Sealing" y selecciona el programa "Beans/Chili" o cocina a presión alta durante 30 minutos.
- Libera la presión naturalmente. Deja que la presión se libere sola. No hagas liberación rápida, los frijoles quedan mejor y las pieles no se revientan con liberación natural.
- Machaca los frijoles. Machaca con un machacador de frijoles o de papas hasta obtener la textura que quieras. Agrega caldo de cocción poco a poco si se espesan demasiado.
- Sazona y sirve. Agrega sal al gusto ahora (agregar sal después de cocinar mantiene las pieles suaves). Sirve calientes.
Si por algo, sientes que te quedó mucho líquido, Escurre y guarda el caldo. Escurre los frijoles pero guarda el caldo de cocción en un bowl aparte.
Recuerda: los frijoles se espesan al enfriarse, así que déjalos un poco más sueltos de lo que quieres al final.
Notas
Proporción de líquido: Usa 3 tazas de agua por cada taza de frijoles secos (ratio 1:3). Para 2 tazas de frijoles, usa 6 tazas de agua. No llenes la olla más de 2/3 para evitar que la espuma tape la válvula.
Aceite en la cocción: La cucharada de aceite que usas para sofreír la cebolla también ayuda a reducir la espuma durante la cocción a presión.
Sal: Agrega la sal después de cocinar, no antes. Esto mantiene las pieles suaves y evita que los frijoles queden duros.
Tiempo de cocción: 30 minutos a presión alta para frijoles sin remojo. Si los remojaste 6-8 horas, reduce a 15-20 minutos.
Liberación natural: Siempre deja al menos 20 minutos de liberación natural. Esto termina de cocinar los frijoles y evita que las pieles se revienten.
Frijoles: Pintos y negros son los más comunes. Los pintos quedan más cremosos, los negros más robustos.
Textura: Machaca menos para frijoles rústicos. Machaca más o usa licuadora de inmersión para que queden suaves. Siempre déjalos más sueltos de lo que quieres, se espesan al enfriarse.
Cómo guardar: Refrigera en recipiente con tapa hasta por 5 días. Congela en porciones hasta por 3 meses. Recalienta en sartén a fuego bajo con un chorrito de caldo o agua.
Meal prep: Haz doble batch y congela en bolsas de silicón o tuppers chicos.
Nutrición
Ración: 1serving | Calorías: 5kcal | Carbohidratos: 1g | Proteina: 0.1g | Grasa: 0.3g | Grasa saturada: 0.04g | Grasa polinsaturada: 0.03g | Grasa monosaturada: 0.2g | Sodio: 3mg | Potasio: 11mg | Fibra: 0.1g | Azúcar: 0.3g | Vitamina A: 2IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 2mg | Hierro: 0.02mg