Frijoles Refritos (Receta Casera Fácil)
Frijoles refritos caseros con solo 3 ingredientes - frijoles, cebolla y aceite de oliva. Listos en 20 minutos con frijoles de lata o desde cero con frijoles secos. Cremosos, saludables y mucho mejores que los de lata.
6 porciones
Calories: 177kcal
Ingredientes
- 3 tazas de frijoles pintos o negros cocidos 2 latas (400g cada una) de frijoles, escurridos y enjuagados
- 3 cucharadas de aceite de oliva o aceite vegetal
- 1 cebolla mediana picada finito
- Sal al gusto
- 1/4 a 1/2 taza caldo de frijol o agua (según se necesite para la textura)
Instrucciones
- Sofríe la cebolla: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y sofríe hasta que estén suaves y dorados.
- Añade los frijoles: Añade los frijoles cocidos a la sartén. Si los frijoles están muy secos, puedes añadir un poco del agua o agua de cocción de los frijoles.
- Machaca los frijoles: Con un machacador de frijoles o la parte de atrás de una cuchara de madera, empieza a aplastar los frijoles hasta obtener la consistencia deseada. Si prefieres los frijoles más suaves, puedes añadir un poco más de agua.
- Ajusta el sabor: Prueba los frijoles y añade sal al gusto. Continúa cocinando a fuego lento durante unos minutos más para que los sabores se mezclen.
Notas
- Frijoles: Negros y pintos son los más comunes. También puedes usar frijoles rojos, blancos o mayocoba. La técnica es la misma.
- Frijoles de lata: Escurre y enjuaga bien o, si son frijoles orgánicos, usa el líquido en lugar de caldo de frijol para ajustar la textura.
- Desde cero: Si usas frijoles secos, cuécelos primero en olla o Instant Pot. Guarda el caldo de cocción - tiene mucho sabor y es perfecto para ajustar la consistencia.
- Aceite: El aceite de oliva es mi favorito por sabor y salud. También puedes usar aceite vegetal, mantequilla, o tradicionalmente manteca de cerdo.
- Textura: Siempre déjalos un poco más sueltos de lo que quieres - se espesan al enfriarse. Afloja con caldo o agua al recalentar.
- Cómo guardar: Refrigera en un recipiente con tapa hasta por 5 días. Congela en porciones hasta por 3 meses. Para recalentar, calienta en un sartén a fuego bajo con un chorrito de agua o caldo.
- Ideas de sabor extra: Agrega comino, chile en polvo u orégano. Mezcla con jalapeños en vinagre, chipotles en adobo o salsa verde. Encima ponle queso fresco desmoronado o un chorrito de crema.
Nutrición
Ración: 1serving | Calorías: 177kcal | Carbohidratos: 33g | Proteina: 8g | Grasa: 3g | Grasa saturada: 1g | Grasa polinsaturada: 0.4g | Grasa monosaturada: 1g | Colesterol: 11mg | Sodio: 645mg | Potasio: 507mg | Fibra: 9g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 0.4IU | Vitamina C: 4mg | Calcio: 87mg | Hierro: 3mg