Galette de Manzana
Esta galette de manzana vegana es el postre rústico más fácil y acogedor. Una masa hojaldrada envuelve manzanas en láminas finas con canela y un poco de clavo. No necesitas molde, los pliegues imperfectos son parte del encanto, y toda tu casa va a oler delicioso mientras se hornea. Sírvela calientita, a temperatura ambiente o fría, con nieve de vainilla o crema batida de coco.
6 personas
Calories: 218kcal
Ingredientes
Para la masa (elige una grasa):
- 1¼ tazas de harina para todo uso
- 1 cucharada de azúcar
- ¼ de cucharadita de sal
Grasa, elige una:
- 8 cucharadas 1 barra / 113 g de mantequilla vegana o regular fría, en cubos (la más hojaldrada)
- 6 a 7 cucharadas 90 a 100 g de aceite de coco sólido y frío, en cubos
- ⅓ de taza 5 a 6 cucharadas de aceite de oliva (la más tierna y rápida)
- 4 a 5 cucharadas de agua helada
Para el relleno:
- 2 manzanas grandes rebanadas lo más delgado posible
- 1 cucharada de azúcar más un poco para la orilla
- 1 cucharadita de canela molida
- ¼ de cucharadita de clavo molido
- Leche vegetal para barnizar
Instrucciones
- Llena un vaso con agua y muchos hielos. El agua tiene que estar bien fría.
- Precalienta el horno a 190 °C (375 °F).
- Haz la masa. En un tazón, mezcla la harina, el azúcar y la sal.
- Si usas mantequilla o aceite de coco sólido: agrega la grasa fría en cubos e intégrala con las manos o el procesador hasta tener trocitos del tamaño de un chícharo. No la deshagas por completo; esos trocitos forman las capas hojaldradas.
- Si usas aceite de oliva: incorpóralo hasta que la mezcla quede como arena húmeda.
- Agrega el agua helada de cucharada en cucharada, mezclando solo hasta que se forme una masa suave. No la amases de más.
- Forma un disco, envuélvelo y refrigera. La masa de mantequilla o coco necesita al menos 30 minutos; la de aceite solo 10 a 15 minutos.
- Prepara las manzanas. Rebánalas lo más delgado posible con cuchillo, mandolina o procesador.
- Estira la masa. Sobre papel para hornear, estírala a ⅛ de pulgada de grosor.
- Arma. Espolvorea la canela, el azúcar y el clavo sobre la masa. Acomoda las manzanas encima en filas o espiral, dejando una orilla de 4 a 5 cm. Dobla las orillas hacia el centro, formando los pliegues.
- Termina y hornea. Barniza la masa con leche vegetal y espolvorea más azúcar. Hornea de 30 a 35 minutos, hasta que la masa esté dorada y crujiente y las manzanas suaves.
- Sirve. Deja entibiar un poco. Sírvela calientita, a temperatura ambiente o fría.
Notas
- Elige solo una grasa: las tres opciones no son intercambiables en la misma cantidad. La mantequilla y el aceite de coco sólido dan una masa hojaldrada y deben mantenerse frías; el aceite de oliva da una masa más tierna y quebradiza, y es la más rápida.
- Para que no se haga aguada: rebana las manzanas delgadas y no te saltes el grosor de ⅛ de pulgada en la masa.
- Para adelantar: la masa se guarda en el refri hasta 3 días o en el congelador hasta 3 meses.
- Para guardar: tapada a temperatura ambiente 1 día o en el refri hasta 3 días. Recaliéntala en el horno para recuperar lo crujiente.
Nutrición
Ración: 1serving | Calorías: 218kcal | Carbohidratos: 31g | Proteina: 3g | Grasa: 10g | Grasa saturada: 1g | Sodio: 98mg | Potasio: 93mg | Fibra: 2g | Azúcar: 9g | Vitamina A: 33IU | Vitamina C: 3mg | Calcio: 11mg | Hierro: 1mg