Nopales con Huevo (Opción Vegana)
Los nopales con huevo son un desayuno mexicano clásico que me encanta hacer cuando quiero algo rápido, nutritivo y lleno de sabor. Yo uso nopales de frasco porque siempre los tengo a la mano y quedan igual de ricos. Esta versión la puedes preparar con huevo regular o con huevo vegano, así que funciona perfecto sin importar cómo comas.
4 personas
Calories: 0.2kcal
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1/2 cebolla blanca o morada en rebanadas
- 1 frasco 30 oz de nopales, escurridos y enjuagados
- 4 huevos o el equivalente de huevo vegano JUST Egg, como 1/3 del cartón de 16 oz
- Sal al gusto
Instrucciones
- Calienta el aceite vegetal en un sartén antiadherente a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina por un minuto hasta que se suavice.
- Agrega los nopales escurridos y cocina durante 5 minutos, mezclando ocasionalmente, hasta que se calienten bien y se evapore cualquier exceso de líquido.
- Agrega el huevo (regular o vegano), sazona con sal y revuelve ocasionalmente hasta que el huevo esté cocido a tu gusto.
Notas
Si usas nopales frescos, necesitas cocerlos primero en agua con sal por 15 a 20 minutos y escurrirlos bien antes de usarlos.
Puedes sustituir el huevo por tofu desmoronado si prefieres.
Sirve con tortillas de maíz, salsa verde y frijoles refritos.
Puedes sustituir el huevo por tofu desmoronado si prefieres.
Sirve con tortillas de maíz, salsa verde y frijoles refritos.
Nutrición
Ración: 1serving | Calorías: 0.2kcal | Carbohidratos: 0.03g | Proteina: 0.03g | Sodio: 1mg | Potasio: 1mg | Fibra: 0.01g | Azúcar: 0.01g | Vitamina A: 2IU | Vitamina C: 0.03mg | Calcio: 1mg | Hierro: 0.01mg