Acerca de esta receta
Los nopales con huevo son un clásico mexicano que nunca falla. Yo los hago con nopales de frasco (sí, puedes hacer trampa como yo 😉) y quedan riquísimos. Esta receta la puedes hacer con huevo regular o con huevo vegano, tú decides.
Los nopales con huevo es una receta típica mexicana que combina trozos de nopal cocidos y escurridos con huevos revueltos, creando un platillo sabroso y nutritivo, ideal para disfrutar en el desayuno o brunch. Si te gustan los nopales, también te va a encantar mi ensalada de nopal y la sopa de frijol con nopal.
Ingredientes para hacer nopales con huevo
- Nopales. Te confieso que yo uso nopales de frasco. Por mi casa no consigo tan fácil los nopales frescos. Aparte, es más rápido usar nopales de frasco y siempre puedo tener en el refrigerador, así cada vez que se me antoje los puedo hacer.
- Cebolla, usa cebolla morada o cebolla blanca.
- Huevo, puedes usar huevo regular o huevo vegano. Si prefieres, también puedes usar tofu desmoronado. En la receta de ejotes con huevo te platico cómo usarlo.
¿Cómo cocer nopales?
Antes de cocinar los nopales, es necesario limpiarlos y cocerlos para suavizar su textura y eliminar el exceso de baba. Para hacer esto, sigue estos pasos:
- Lava los nopales con agua fría para eliminar cualquier suciedad.
- Con un cuchillo afilado, corta y desecha los bordes y las espinas de cada nopal.
- Corta los nopales en tiras o trozos pequeños, según prefieras.
- Coloca los nopales en una olla con agua suficiente para cubrirlos y añade una pizca de sal.
- Hierve los nopales a fuego medio durante 15-20 minutos, o hasta que estén suaves y tiernos.
- Una vez cocidos, escúrrelos y enjuágalos con agua fría para eliminar el exceso de baba.
¿Cómo hacer los nopales con huevo?
En un sartén, de preferencia que no pegue, agrega el aceite vegetal y la cebolla. Deja por un minuto, agrega los nopales y cocina durante unos 5 minutos, mezclando ocasionalmente.
Agrega el huevo y sazona con sal. Deja a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que los huevos estén cocidos a tu gusto.
¿Cómo servir los nopales con huevo?
Los puedes servir con tortillas de maíz recién hechas o con tortillas de harina para hacer tacos. Esta receta también es excelente para rellenar gorditas de maíz o sopes.
Sirve con salsa verde, salsa Tlaquepaque o salsa de tomate y chile serrano. Acompaña con frijoles refritos.
Nopales con Huevo (Opción Vegana)
Equipo
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1/2 cebolla blanca o morada en rebanadas
- 1 frasco 30 oz de nopales, escurridos y enjuagados
- 4 huevos o el equivalente de huevo vegano JUST Egg, como 1/3 del cartón de 16 oz
- Sal al gusto
Instrucciones
- Calienta el aceite vegetal en un sartén antiadherente a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina por un minuto hasta que se suavice.
- Agrega los nopales escurridos y cocina durante 5 minutos, mezclando ocasionalmente, hasta que se calienten bien y se evapore cualquier exceso de líquido.
- Agrega el huevo (regular o vegano), sazona con sal y revuelve ocasionalmente hasta que el huevo esté cocido a tu gusto.
Notas
Puedes sustituir el huevo por tofu desmoronado si prefieres.
Sirve con tortillas de maíz, salsa verde y frijoles refritos.
Nutrición
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Hola, soy Ale Graf! Soy mexicana, vivo en Texas y amo cocinar.
Soy la voz, el ojo y el corazón detrás de AleCooks and Piloncillo & Vainilla donde comparto recetas deliciosas y muy fáciles. Algunas tienen raíces mexicanas; todas son plant-forward y siempre incluyo opciones para que tú las adaptes a tu mesa.
Porque cocinar en casa no tiene que ser complicado para ser increíble.
Si estás aquí, bienvenida. Ponte cómoda… y vamos a cocinar algo rico.