Acerca de esta receta
Los nopales con huevo son un clásico mexicano que nunca falla. Yo los hago con nopales de frasco (sí, puedes hacer trampa como yo 😉) y quedan riquísimos. Esta receta la puedes hacer con huevo regular o con huevo vegano, tú decides.
Es de esos desayunos que me salvan la vida entre semana: en 15 minutos tienes un platillo calientito, lleno de sabor y de nutrientes. Con unas tortillas recién hechas y una buena salsa, no necesitas nada más. Si te gustan los nopales, también te va a encantar mi ensalada de nopal y la sopa de frijol con nopal.
Ingredientes para hacer nopales con huevo
- Nopales. Te confieso que yo uso nopales de frasco. Por mi casa no consigo tan fácil los nopales frescos. Aparte, es más rápido usar nopales de frasco y siempre puedo tener en el refrigerador, así cada vez que se me antoje los puedo hacer. Si usas frescos, abajo te digo cómo cocerlos.
- Cebolla, usa cebolla morada o cebolla blanca.
- Huevo, puedes usar huevo regular o huevo vegano de tofu desmoronado. En la receta de ejotes con tofu te platico cómo usarlo.
Cómo cocer nopales
Antes de cocinar los nopales frescos, es necesario limpiarlos y cocerlos para suavizar su textura y eliminar el exceso de baba. Para hacer esto, sigue estos pasos:
- Lava los nopales con agua fría para eliminar cualquier suciedad.
- Con un cuchillo afilado, corta y desecha los bordes y las espinas de cada nopal.
- Corta los nopales en tiras o trozos pequeños, según prefieras.
- Coloca los nopales en una olla con agua suficiente para cubrirlos y añade una pizca de sal.
- Hierve los nopales a fuego medio de 15 a 20 minutos, o hasta que estén suaves y tiernos.
- Una vez cocidos, escúrrelos y enjuágalos con agua fría para eliminar el exceso de baba.
Cómo hacer nopales con huevo
En un sartén, de preferencia que no pegue, agrega el aceite vegetal y la cebolla. Deja por un minuto, agrega los nopales y cocina durante unos 5 minutos, mezclando ocasionalmente.
Agrega el huevo y sazona con sal. Deja a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que los huevos estén cocidos a tu gusto. Y listo, en 15 minutos tienes el desayuno en la mesa.
Cómo servir los nopales con huevo
Los puedes servir con tortillas de maíz recién hechas o con tortillas de harina para hacer tacos. Esta receta también es excelente para rellenar gorditas de maíz o sopes.
Sirve con salsa verde o salsa de tomate y chile serrano. Acompaña con frijoles refritos.
Cómo guardar
Los nopales con huevo se guardan en el refrigerador hasta por 3 días en un recipiente hermético. Recaliéntalos en un sartén a fuego medio por unos minutos. No te recomiendo congelarlos porque el huevo cambia de textura.
Preguntas frecuentes
Nopales con Huevo (Opción Vegana)
Equipo
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1/2 cebolla blanca o morada en rebanadas
- 1 frasco 30 oz de nopales, escurridos y enjuagados
- 4 huevos o el equivalente de huevo vegano JUST Egg, como 1/3 del cartón de 16 oz
- Sal al gusto
Instrucciones
- Calienta el aceite vegetal en un sartén antiadherente a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina por un minuto hasta que se suavice.
- Agrega los nopales escurridos y cocina durante 5 minutos, mezclando ocasionalmente, hasta que se calienten bien y se evapore cualquier exceso de líquido.
- Agrega el huevo (regular o vegano), sazona con sal y revuelve ocasionalmente hasta que el huevo esté cocido a tu gusto.
Notas
Puedes sustituir el huevo por tofu desmoronado si prefieres.
Sirve con tortillas de maíz, salsa verde y frijoles refritos.
Nutrición
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Hola, soy Ale Graf! Soy mexicana, vivo en Texas y amo cocinar.
Soy la voz, el ojo y el corazón detrás de AleCooks and Piloncillo & Vainilla donde comparto recetas deliciosas y muy fáciles. Algunas tienen raíces mexicanas; todas son plant-forward y siempre incluyo opciones para que tú las adaptes a tu mesa.
Porque cocinar en casa no tiene que ser complicado para ser increíble.
Si estás aquí, bienvenida. Ponte cómoda… y vamos a cocinar algo rico.