Pan de limón amarillo
Esta receta vegana de pan de limón amarillo (sin huevo y sin lácteos) es fácil, deliciosa y perfecta para tomar con un cafecito en el desayuno o en la tarde. Este pan de limón se puede hacer en moldes individuales de muffin, en rosca o en molde rectangular para panque.
12 muffins
Calories: 125kcal
Ingredientes
- 2 tazas de harina de trigo sin blanquear usa harina de trigo integral para una textura más ligera
- 1/4 de taza de azúcar sin refinar
- 2 cucharaditas de polvo de hornear sin aluminio
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 de cucharadita de sal marina
- 1/3 de taza de aceite de coco en forma líquida o aceite de aguacate
- 1/4 de taza de jarabe de arce
- 3/4 de taza de leche de almendra o arroz aumenta la cantidad de leche para más humedad
- 1/4 de taza de jugo de limón
- Ralladura de 1 limón
- 1/4 de taza de semillas de amapola
- Opcional: 1/4 de taza de puré de manzana sin azúcar o plátano machacado para más humedad y suavidad
Instrucciones
- Precalienta el horno a 350°F (180°C) y prepara un molde para muffins con los papeles para hornear.
- En un tazón grande, mezcla la harina, azúcar, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal.
- En otro tazón, mezcla el aceite de coco (derretido si está sólido), jarabe de arce y leche de almendra/arroz. Mezcla bien.
- Agrega el jugo de limón, la ralladura de limón y las semillas de amapola a los ingredientes líquidos. Si estás añadiendo puré de manzana o plátano machacado, agrégalo aquí.
- Vierte la mezcla líquida en los ingredientes secos y revuelve hasta que esté bien combinado (evita mezclar en exceso).
- Divide la mezcla de manera uniforme en los 12 moldes para muffins.
- Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que un palillo salga limpio. Comienza a revisar a los 20 minutos para evitar que se horneen en exceso.
- Deja enfriar los muffins en el molde por unos minutos antes de transferirlos a una rejilla para enfriar.
Notas
Si prefieres un glaseado, mezcla azúcar glas y jugo de limón para un glaseado simple que puedes rociar sobre los muffins ya fríos.
Puedes sustituir 1/4 de taza de puré de manzana o plátano machacado para más humedad, especialmente si vives en un lugar seco o con harina que absorbe más líquido.
Nutrition
Ración: 1piezas | Calorías: 125kcal | Carbohidratos: 26g | Proteina: 3g | Grasa: 1g | Grasa saturada: 1g | Sodio: 155mg | Potasio: 126mg | Fibra: 1g | Azúcar: 8g | Vitamina A: 1IU | Vitamina C: 2mg | Calcio: 83mg | Hierro: 1mg