Esta receta vegana de pan de limón amarillo (sin huevo y sin lácteos) es fácil, deliciosa y perfecta para tomar con un cafecito en el desayuno o en la tarde. Este pan de limón se puede hacer en moldes individuales de muffin, en rosca o en molde rectangular para panqué.
Hace años tuve que llevar a Sofia al laboratorio a sacarle unos exámenes. Sofia tenía tenía como 6- 7 años, y mientras esperábamos los resultados me dijo “Mami, ¿y si nos vamos a tomar un cafecito?”. Me pareció perfecta la idea porque ya sabes que esas citas son a una hora insultante de la mañana (antes de las 7:00am). Nos fuimos al Starbucks.
Llegamos y le compré un panecito de limón, un juguito, un chocolatito caliente y nos sentamos a platicar. Sofia estaba feliz, sentadita en una silla comiendo su pan de limón. Platicamos divino, me contó de la maestra, de las amigas, de las travesuras y de mil cosas mas, que si no hubiéramos tenido ese tiempito con ella, no me hubiera enterado. Desde ese día, entre partidos de soccer, entre clases extras, al final de la escuela,… cuando podemos, nos vamos a tomar un “cafecito”.
Ingredientes para hacer pan de limón vegano
- Harina de trigo para todo uso, se puede usar harina integral siempre y cuando sea de molido fino. Si vas a usar harina blanca es mejor que uses una sin blanquear.
- Polvo para hornear si puedes busca un polvo para hornear que sea SIN aluminio.
- Bicarbonato de sodio.
- Sal de mar
- Aceite de coco, aceite de oliva o aguacate
- Miel de maple, también podrías usar miel de agave.
- Azúcar no refinada
- Leche de arroz, leche de almendra u otra leche vegetal
- Jugo de limón amarillo
- Semillas de amapola, en inglés se les llama poppy seeds
- Ralladura de un limón amarillo
Porque te vas a enamorar de este pan amarillo
- Usamos el limón completo. Este pan de limón está hecho con el jugo y la ralladura de limón amarillo.
- Beneficios de limón. Es impresionante todo lo que los limones hacen por nosotros, ya se, lo primero que se te viene a la mente es la vitamina C, buenísima para las gripas y levantar el sistema inmunológico. Pero también los limones son una fuente importantísima de phytonutrientes y antioxidantes que nos cuidan el corazón, nos ayudan a limpiar el hígado y tienen mucho magnesio, calcio y fósforo.
- Un tazón. No hay necesidad de bajar o sacar batidora ni ningún otro aparato de cocina, todo lo haces en un tazón para batir. La clave es poner los ingredientes en el orden que dice la receta.
- Formas. Puedes hacer muffins, puedes hacer rosca, puedes hacer un panqué.
- Bajo en azúcar. Este pan no lleva un glaseado encima, pero si quieres le puedes poner, es totalmente opcional.
¿Cómo hacer el pan de limón amarillo?
- Mezcla los polvos en un tazón.
- Agrega los ingredientes líquidos menos el jugo de limón y mezcla bien.
- Agrega el jugo de limón, la ralladura y las semillas de amapola (poppy seeds). Mezcla.
- Sirve al masa en un molde y hornea.
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Pero bueno, te paso la receta de esta pan de limón que es de los panecillos preferidos aquí en mi casa. Espero que te guste tanto como a nosotros y que sirva como pretexto para que te sientes a tomar un “cafecito”con alguien especial. Si te gusta la receta tómale foto y ponla en Instagram con @piloncilloyvainilla y #piloncilloyvainilla para que yo la vea. Me encanta ver lo que haces. Si la vas a hacer, después guárdala en Pinterest.
Estaría increíble que le dieras 5 estrellas y me dejes tus preguntas, dudas o comentarios en la sección de aqui abajo.
Pan de limón amarillo
Ingredientes
- 2 Tazas de harina de trigo es mejor sin blanquear
- 2 cucharadita de polvo para hornear si puedes que sea SIN aluminio
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1/4 de cucharadita de sal de mar
- 1/2 taza aceite de coco o aguacate
- 1/4 de taza de miel de maple
- 1/4 de taza de azúcar no refinada
- 1/2 taza de leche de arroz o almendra
- 1/4 de taza de jugo de limón amarillo
- 1/4 de taza de poppy seeds
- la ralladura de un limón amarillo
Instrucciones
- Calienta el horno a 350º F/180ºC. Prepara una charola de muffins con papelitos.
- En un tazón grande mezcla el harina, polvo para hornear, bicarbonato y sal.
- Aparte mezcla el aceite con la miel de maple y el azúcar. Ve agregando la leche y el jugo de limón poco a poco hasta que quede una mezcla homogénea. Cuando esta todo bien mezclado agrega los ingredientes secos.
- Al final, pon las poppy seeds y la ralladura de limón a la mezcla con movimientos envolventes.
- Divide la mezcla en los 12 muffins. Hornea de 20 a 25min. o cuando metas un palillo en el centro del pan y éste salga limpio.
- Se puede servir tibio o frío.
Notas
El glace se prepara con 3-4 cucharadas de jugo de limón y media taza de azúcar glass.
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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Hola! Se lee muy rico, tengo ganas de hacerlo solo que no está la medida del aceite de coco.
Gracias!!! Ya lo arreglé! es media taza