Pan de Muerto, receta vegana
Auténtico, esponjoso y con sabor a naranja — este pan de muerto vegano es mi versión favorita del clásico mexicano. Perfecto para celebrar el Día de Muertos o simplemente para disfrutar con una taza de café o chocolate caliente
8 personas
Calories: 484kcal
Ingredientes
- Para el pan:
- 2 tazas 480 ml de leche de almendras (o de soya, tibia)
- ½ taza 120 ml de aceite vegetal neutro (como canola o girasol)
- 4½ cucharaditas 14 g de levadura seca instantánea
- ¾ taza 150 g de azúcar (más extra para espolvorear)
- 4½ tazas 560 g de harina de trigo para todo uso (más extra para amasar)
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharada de ralladura de naranja fresca
- Opcional 1 cucharadita de agua de azahar o extracto de vainilla
- Para terminar:
- 2 cucharadas de mantequilla vegana derretida o aceite neutro
- Azúcar blanca para espolvorear
Instrucciones
- Calienta la leche vegetal y el aceite hasta que estén tibios (aprox. 95ºF / 35ºC). No calientes demasiado o podrías inactivar la levadura.
- En el tazón de una batidora, combina harina, azúcar, sal y levadura. Agrega la mezcla tibia y bate con el gancho de masa a velocidad baja por 10 minutos, o hasta que la masa esté suave, elástica y ligeramente pegajosa.
- Transfiere la masa a un tazón ligeramente engrasado, cúbrelo con un trapo o plástico de cocina y deja reposar 1 hora a temperatura ambiente o hasta que duplique su tamaño.
- Forma el pan.
- Enharina tus manos (no la masa). Forma una bola grande con la mayor parte de la masa. Separa tres porciones pequeñas: una bolita y dos tiras delgadas para los “huesitos”. Cruza las tiras sobre el pan y coloca la bolita encima.
- Deja reposar otros 20–30 minutos mientras precalientas el horno a 350°F (175°C).
- Coloca el pan sobre una charola con tapete de silicón o papel para hornear. Hornea por 30 minutos o hasta que esté dorado.
- Saca del horno, barniza con mantequilla vegana derretida o aceite, y espolvorea azúcar blanca cuando aún esté caliente.
Notas
La masa debe sentirse ligeramente pegajosa; no agregues demasiada harina o el pan quedará denso.
Si el clima está frío, deja que la masa repose dentro del horno apagado pero con la luz encendida.
Puedes dividir la masa y hacer 3 panes pequeños; son más fáciles de manejar y conservan mejor su forma.
Para un toque más tradicional, agrega agua de azahar o piloncillo rallado al gusto.
Nutrition
Ración: 1serving | Calorías: 484kcal | Carbohidratos: 76g | Proteina: 10g | Grasa: 16g | Grasa saturada: 1g | Sodio: 232mg | Potasio: 140mg | Fibra: 4g | Azúcar: 19g | Vitamina C: 1mg | Calcio: 88mg | Hierro: 3mg