Pasta alla Vodka Vegana
Esta pasta alla vodka vegana está lista en 15 minutos. En lo que hierve el agua y se cuece la pasta, queda lista una salsa de tomate con vodka cremosa y sin lácteos. La cremosidad viene de la nuez de la India (cashews), que se licua con el tomate hasta quedar suave y sedosa. Sabe intensa a tomate, con un toque aromático que la hace tipo restaurante, pero es facilísima de hacer en casa.
6 personas
Calories: 429kcal
Ingredientes
- 1 pound 454 g pasta corta o larga (penne, rigatoni o linguini)
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 2 a 3 dientes de ajo rebanados
- 1 cucharada orégano seco
- 1 cucharadita chile seco en hojuelas
- 2 oz 50 ml vodka
- 28 oz 749 g tomate de lata (1 lata grande)
- ⅓ taza nuez de la India cruda cashews
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil picado para terminar
Instrucciones
- Cuece la pasta según las instrucciones del paquete en agua bien salada. Reserva 1 taza de agua de cocción antes de colar.
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo rebanado, el orégano y el chile seco en hojuelas. Cocina 30 segundos, solo hasta que suelte aroma.
- Agrega el vodka y cocina 1 a 2 minutos para que se evapore el alcohol.
- Añade el tomate de lata y la nuez de la India cruda. Cuando empiece a hervir, apaga el fuego.
- Licua con cuidado usando un robot de cocina o una licuadora hasta que quede completamente suave y cremosa. Ten cuidado de no quemarte. Sazona con sal y pimienta.
- Regresa la salsa a la olla (si la licuaste aparte). Agrega la pasta escurrida y mezcla bien. Ajusta la consistencia con el agua de cocción, poco a poco, hasta que quede cremosa y se pegue a la pasta.
- Sirve con perejil picado y queso parmesano vegano si quieres.
Notas
- Reserva siempre 1 taza de agua de cocción.
- Es clave para ajustar la textura de la salsa.
- orta el ajo en rebanadas, no picado fino. Pedazos pequeños se queman en segundos y amargan la salsa.
- Licua hasta que no queden trozos de nuez de la India. Si queda granulosa, licua más.
- Puedes sustituir el vodka por tequila blanco o simplemente omitirlo. Puedes usar almendras blanqueadas en vez de nuez de la India.
- En el refrigerador: guarda en un recipiente cerrado hasta por 3 días.
- Para recalentar: calienta en una olla a fuego medio con 2 a 3 cucharadas de agua para que recupere su textura cremosa.
- En el congelador: congela solo la salsa (sin pasta) hasta por 2 meses. Descongela en el refrigerador la noche anterior.
Nutrición
Ración: 125grs | Calorías: 429kcal | Carbohidratos: 69g | Proteina: 13g | Grasa: 9g | Grasa saturada: 1g | Sodio: 181mg | Potasio: 614mg | Fibra: 6g | Azúcar: 8g | Vitamina A: 299IU | Vitamina C: 13mg | Calcio: 77mg | Hierro: 3mg