Pasta con brócoli, ajo y limón
Esta pasta con brócoli, ajo y limón es tu mejor aliada para los días en los que no sabes qué hacer de comer pero necesitas algo rápido, rico y nutritivo. Se prepara en menos de 30 minutos, con ingredientes básicos que seguro ya tienes en casa. Es fresca, ligera y perfecta para toda la familia. Lo mejor: no necesitas ensuciar mil ollas ni pasar horas en la cocina.
6 personas
Calories: 210kcal
Ingredientes
- 1 paquete de pasta 227 g / 8 oz
- 4 tazas de brócoli en trozos
- 3 dientes de ajo pelados
- 2 cdas. de mantequilla puedes usar vegana
- 2 cdas. de aceite de oliva extra virgen
- Ralladura de 1 limón amarillo
- 1 cda. de jugo del mismo limón
- Sal y pimienta al gusto
- 1 chile seco opcional
- Queso parmesano puede ser vegano
Instrucciones
- Esta agua servirá para cocer tanto el brócoli como la pasta.
- Cuando el agua esté hirviendo, agrega sal (1 cdita) y el brócoli. Déjalo solo 2 minutos. Luego retíralo con una cuchara grande o colador y pásalo directamente al tazón donde vas a servir la pasta. El brócoli debe quedar verde brillante y ligeramente crujiente.
- En la misma olla y con el agua del brócoli, cocina la pasta según las instrucciones del paquete. Antes de escurrirla, reserva una taza del agua de cocción. Luego escurre y añade la pasta al tazón con el brócoli.
- En una sartén grande (o la misma olla limpia), calienta la mantequilla vegana y el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo (picado o en láminas), la ralladura de limón y el chile seco si lo usas. Cocina por 1 minuto sin dejar que el ajo se dore.
- Retira del fuego y añade la sal (aprox. 2 cditas), pimienta al gusto y el jugo de limón. Mezcla bien.
- Vierte esta mezcla sobre la pasta y el brócoli. Mezcla con cuidado. Si ves que está muy seca, añade un poco del agua de cocción que reservaste.
- Decora con queso parmesano vegano, nueces picadas o tus hierbas frescas favoritas como perejil o albahaca.
Notas
Puedes usar cualquier tipo de pasta, incluso sin gluten.
Cambia el brócoli por espárragos, chícharos o coliflor si quieres variar.
Para más proteína, agrega garbanzos cocidos o tofu dorado.
¿Te sobró? Guarda en un recipiente hermético y recalienta con un chorrito de agua.
Nutrition
Calorías: 210kcal | Carbohidratos: 42g | Proteina: 7g | Grasa: 1g | Sodio: 3mg | Fibra: 2g | Azúcar: 2g