Pesto de Aguacate Vegano (Fácil y Cremoso)
Este pesto de aguacate vegano es una opción saludable y llena de sabor para casi cualquier platillo. Se licua en 5 minutos con aguacate, albahaca fresca, ajo, semillas de calabaza o piñones y un toque de limón. Queda cremoso sin nada de queso ni lácteos, y lo puedes usar con pasta, como dip con verduras, en lugar de mayonesa en un sándwich o sobre verduras asadas. Además está lleno de grasas saludables, fibra, vitaminas y minerales.
2 cups
Calories: 166kcal
Ingredientes
- 1 aguacate maduro grande
- 1 taza de albahaca fresca bien apretada
- ¼ taza de semillas de calabaza pepitas o piñones
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de jugo de limón amarillo de preferencia
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- ¼ taza de agua o más para ajustar la consistencia
- Sal al gusto
Instrucciones
- Pon todos los ingredientes en el tazón del procesador de alimentos.
- Licua y poco a poco vele poniendo agua o aceite de oliva hasta que quede de la consistencia que tú quieras.
- Prueba y ajusta de sal y limón. Listo.
Notas
- El limón ayuda a que el aguacate no se oxide tan rápido, así que no lo saltes.
- Para guardarlo, presiona un chorrito de aceite de oliva o una capa de plástico directo sobre la superficie antes de tapar. Aguanta 2 o 3 días en el refri.
- ¿Sin piñones? Usa semillas de calabaza, nuez de la india, almendras o nuez.
- Para una versión más líquida tipo aderezo, agrega más agua o aceite de oliva.
Nutrición
Ración: 25grs | Calorías: 166kcal | Carbohidratos: 10g | Proteina: 2g | Grasa: 15g | Grasa saturada: 2g | Sodio: 7mg | Potasio: 503mg | Fibra: 7g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 156IU | Vitamina C: 13mg | Calcio: 16mg | Hierro: 1mg