Pico de Gallo de Durazno
Este pico de gallo de durazno es una de mis salsas favoritas de verano. Es dulce por los duraznos maduros, ácido por el limón y tiene el toque justo de picor del jalapeño fresco. Me encanta en tacos, con totopos o sobre cualquier cosa a la parrilla. Se hace en unos 5 minutos y es de esas cosas que hacen que cualquier comida se sienta especial.
4 servings
Calories: 40kcal
Ingredientes
- 2 duraznos maduros picados en cubitos pequeños
- ¼ de taza de cebolla morada picada finamente
- 1 jalapeño sin semillas y picado finamente (ajusta al gusto)
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- Jugo de 1 limón
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- Pizca de sal
Instrucciones
- Pica los duraznos en cubitos pequeños. Deja la cáscara para más textura o pélalos si prefieres una salsa más suave.
- Pica finamente la cebolla morada y el jalapeño. Quita las semillas para menos picor o deja algunas si te gusta picoso.
- En un bowl mediano, combina los duraznos, la cebolla, el jalapeño, el cilantro, el jugo de limón y el aceite de oliva.
- Agrega una pizca de sal y revuelve suavemente hasta que todo esté bien combinado.
- Prueba y ajusta. Agrega más jalapeño para más picor, más limón para más acidez o más sal según sea necesario.
- Sirve de inmediato o déjalo reposar unos minutos para que los sabores se integren.
Notas
- Se disfruta mejor dentro de las primeras 2 a 3 horas. Después de eso los duraznos sueltan demasiado jugo.
- Si la cebolla está muy fuerte, remójala en jugo de limón por 2 a 3 minutos o enjuágala con agua fría antes de agregar.
- Agrega la sal justo antes de servir. La sal le saca humedad a la fruta.
- Sustituye los duraznos con mango, piña, fresas o jitomate para la versión clásica.
- Guarda en un contenedor con tapa en el refri hasta por 2 días. Escurre el exceso de líquido antes de servir.
Nutrición
Ración: 1serving | Calorías: 40kcal | Carbohidratos: 9g | Proteina: 1g | Grasa: 0.5g | Grasa saturada: 0.1g | Grasa polinsaturada: 0.1g | Grasa monosaturada: 0.2g | Sodio: 48mg | Potasio: 107mg | Fibra: 2g | Azúcar: 7g | Vitamina A: 312IU | Vitamina C: 5mg | Calcio: 5mg | Hierro: 0.3mg