Acerca de esta receta
Este pico de gallo de durazno es una versión fresca de la salsa mexicana tradicional. Lo dulce del durazno maduro, lo picoso del jalapeño, lo ácido del limón y lo fresco del cilantro hacen que quieras ponerle a todo. Se hace en unos 5 minutos y queda igual de rico con totopos o sobre tacos, pescado a la parrilla o una ensalada de verano.
Ingredientes y sustituciones
- Duraznos: escoge duraznos que estén ligeramente suaves al tacto, pero no aguados. Que estén maduros asegura que la salsa tenga el toque dulce perfecto. Puedes sustituir por mango, piña o fresas, o, si quieres, por la versión clásica de pico de gallo.
- Cebolla: pica finamente cebolla morada, blanca o amarilla para darle crunch y color. Si la cebolla está muy fuerte, déjala reposar en jugo de limón durante 2 a 3 minutos o enjuágala con agua fría. Sécala antes de agregarla al pico.
- Jalapeño o serrano: sin semillas y finamente picado. Ajusta la cantidad según lo picoso que lo quieras.
- Cilantro: picado. Le da ese sabor fresco y muy mexicano. Si no te gusta, sustitúyelo con menta fresca.
- Limón: asegúrate de usar limón verde.
- Aceite de oliva: ayuda a que todos los sabores se integren. Por eso el pico de gallo casero siempre sabe mejor que el comprado.
Cómo hacer pico de gallo de durazno
- Prepara los duraznos. Lávalos bien. Con un cuchillo filoso, corta alrededor del hueso y pícalos en cubitos pequeños. Puedes dejar la cáscara para más textura y color o pelarlos si prefieres una salsa más suave.
- Pica las verduras. Pica finamente la cebolla morada y el jalapeño. Quita las semillas del jalapeño antes de picar si quieres menos picor.
- Mezcla los ingredientes. En un bowl mediano, combina los duraznos picados, la cebolla morada y el jalapeño. Agrega el jugo de limón recién exprimido, el aceite de oliva y el cilantro picado.
- Sazona y prueba. Espolvorea una pizca de sal sobre la mezcla y revuelve suavemente hasta que todo esté bien combinado. Prueba y ajusta. Si quieres más picor, agrega más jalapeño. Para más acidez, exprime más limón.
- Sirve. Disfrútalo de inmediato o déjalo reposar unos minutos para que los sabores se integren.
Con qué servirlo
- Totopos para dippear
- Tacos, especialmente de pescado o de coliflor
- Tofu, pollo o camarones a la parrilla
- Ensaladas de verano
- Rice bowls
Tips de cocina
- No lo hagas con mucha anticipación. El pico de durazno está mejor en las primeras 2 a 3 horas. Después de eso, los duraznos sueltan demasiado jugo.
- Corta todo del mismo tamaño. Cubitos pequeños y parejos hacen que cada bocado tenga un poco de todo.
- Usa duraznos maduros pero firmes. Muy suaves y el pico queda aguado. Muy duros y no tienen dulzor.
- Agrega la sal al final. La sal le saca humedad a la fruta, así que agrégala justo antes de servir para la mejor textura.
Cómo guardarlo
Guarda el pico de gallo de durazno en un contenedor con tapa en el refrigerador hasta por 2 días. Va a soltar más líquido conforme pase el tiempo, así que escúrrelo antes de servir. No se congela bien porque los duraznos pierden su textura al descongelarse.
Preguntas frecuentes
Pico de Gallo de Durazno
Este pico de gallo de durazno es una de mis salsas favoritas de verano. Es dulce por los duraznos maduros, ácido por el limón y tiene el toque justo de picor del jalapeño fresco. Me encanta en tacos, con totopos o sobre cualquier cosa a la parrilla. Se hace en unos 5 minutos y es de esas cosas que hacen que cualquier comida se sienta especial.
Equipo
- 1 tabla y cuchillo
Ingredientes
- 2 duraznos maduros picados en cubitos pequeños
- ¼ de taza de cebolla morada picada finamente
- 1 jalapeño sin semillas y picado finamente (ajusta al gusto)
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- Jugo de 1 limón
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- Pizca de sal
Instrucciones
- Pica los duraznos en cubitos pequeños. Deja la cáscara para más textura o pélalos si prefieres una salsa más suave.
- Pica finamente la cebolla morada y el jalapeño. Quita las semillas para menos picor o deja algunas si te gusta picoso.
- En un bowl mediano, combina los duraznos, la cebolla, el jalapeño, el cilantro, el jugo de limón y el aceite de oliva.
- Agrega una pizca de sal y revuelve suavemente hasta que todo esté bien combinado.
- Prueba y ajusta. Agrega más jalapeño para más picor, más limón para más acidez o más sal según sea necesario.
- Sirve de inmediato o déjalo reposar unos minutos para que los sabores se integren.
Notas
- Se disfruta mejor dentro de las primeras 2 a 3 horas. Después de eso los duraznos sueltan demasiado jugo.
- Si la cebolla está muy fuerte, remójala en jugo de limón por 2 a 3 minutos o enjuágala con agua fría antes de agregar.
- Agrega la sal justo antes de servir. La sal le saca humedad a la fruta.
- Sustituye los duraznos con mango, piña, fresas o jitomate para la versión clásica.
- Guarda en un contenedor con tapa en el refri hasta por 2 días. Escurre el exceso de líquido antes de servir.
Nutrición
Ración: 1servingCalorías: 40kcalCarbohidratos: 9gProteina: 1gGrasa: 0.5gGrasa saturada: 0.1gGrasa polinsaturada: 0.1gGrasa monosaturada: 0.2gSodio: 48mgPotasio: 107mgFibra: 2gAzúcar: 7gVitamina A: 312IUVitamina C: 5mgCalcio: 5mgHierro: 0.3mg
information
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Hola, soy Ale Graf! Soy mexicana, vivo en Texas y amo cocinar.
Soy la voz, el ojo y el corazón detrás de AleCooks and Piloncillo & Vainilla donde comparto recetas deliciosas y muy fáciles. Algunas tienen raíces mexicanas; todas son plant-forward y siempre incluyo opciones para que tú las adaptes a tu mesa.
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