Pozole con Frijol Negro (Receta Fácil y Vegana)
Este pozole con frijol negro es puro consuelo en un tazón: una de las sopas mexicanas más fáciles y reconfortantes que puedes hacer, y cada cucharada se siente como un abrazo.
6 personas
Calories: 199kcal
Ingredientes
Para el pozole
- 3 tazas de frijol negro cocido o 2 latas de 400 g c/u, escurridos y enjuagados
- 3 tazas de maíz pozolero cocido o 1 lata de aprox. 700 g, escurrido y enjuagado
- 1 cucharada de aceite vegetal de aguacate, cártamo o canola
- ½ cebolla picada finamente
- 4 tazas de caldo de verduras o agua
- Sal al gusto
Para servir
- Orégano mexicano seco
- Rábanos en rodajas finas
- Aguacate en cuadritos
- Cebolla picada finamente
- Lechuga rebanada delgada o col
Instrucciones
Si cueces el frijol desde cero:
- Cubre el frijol negro seco con agua y déjalo remojar toda la noche.
- Escúrrelo y cuécelo en 6 tazas de agua fresca durante aproximadamente 1 hora, o hasta que esté suave. Agrega sal al gusto una vez cocido.
Para hacer el pozole:
- En una olla sopera o de hierro forjado, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y saltéala con una buena pizca de sal hasta que esté transparente, unos 3 a 5 minutos.
- Agrega el frijol cocido (o enlatado) y aplasta un poco con la parte de atrás de una cuchara de madera para espesar el caldo.
- Vierte el caldo o agua, agrega el maíz pozolero y revuelve bien.
- Deja hervir a fuego bajo durante unos 10 minutos.
- Prueba y ajusta la sal si es necesario.
Para servir:
- Sirve el pozole en tazones. Agrega aguacate en cuadritos, una pizca de orégano seco, rábanos en rodajas, cebolla picada y lechuga rallada. Acompaña con tortillas de maíz calientes o chips de tortilla.
Notas
- Frijoles de lata: si usas frijol enlatado, escúrrelo y enjuágalo antes de usar.
- Caldo: el caldo de verduras le da más profundidad de sabor que el agua.
- Más picante: agrega un jalapeño picado o una pizca de hojuelas de chile al caldo mientras hierve.
- Conservación: este pozole se guarda bien en el refrigerador hasta 5 días y se congela perfecto.
Nutrición
Ración: 1serving | Calorías: 199kcal | Carbohidratos: 33g | Proteina: 9g | Grasa: 4g | Grasa saturada: 1g | Grasa polinsaturada: 1g | Grasa monosaturada: 2g | Grasa Transgénica: 1g | Sodio: 286mg | Potasio: 332mg | Fibra: 10g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 6IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 35mg | Hierro: 2mg